2022/01/13：作成
Ile de Re Chocolats Caramel au beurre francais & chocolat
年も明け、いよいよバレンタインシーズンが始まります！
昨年末ジェイ・ワークス社様よりドイツのチョコレート『ローエンシュタイン』に続き、フランスのショコラ『イ・ル・ドレ』の発表会に、販売開始に先立って御招待されました。
今回は、コロナ禍もありZoomを使用したバレンタイン・コレクションの発表会をオンラインで、1月12日（水）に開催。スタッフの皆様ありがとうございました。
事前に頂いたサンプル。
今回のレ島のショコラ『イ・ル・ドレ』は、なんと日本初上陸！とのこと。
しかも親子二代のショコラティエが作るアルチザンショコラ。
フランスの高級チョコレート！これは、かなり期待できそうです。
◆催事展開場所 (予定)
輸入者： ジェイ・ワークス株式会社 (j-works-net.co.jp)
メーカー Ile de Re Chocolats https://iledere-chocolats.com/fr/
16, rue Elie Barreau, 17000 La Rochelle
Company Profile
フランス西部、ビスケー湾の入り江にある港湾都市ラ・ロシェル 。イル・ド・レ ショコラは、このラ・ロシェルに拠点を置き、目の前のレ島にショコラ工場を構えます。
ブーランジェ（パン職人）とパティシエのダニエル・ヴァレギアス氏 ※ が、レ島に小さなチョコレート工場を開設したことから始まります。
『マンディアン（Mendiants） 』とは、「托鉢者（物乞い）」を意味するラテン語の語源メンディカンに由来。 ローマ・カトリック托鉢修道会の中世のローブの色を表し、「ドミニコ会」のアーモンド（白）、「フランシスコ会」のレーズン（灰色）、「聖アウグスチノ修道会」のイチジク（紫）、「カルメル会」のヘーゼルナッツ（茶色）
収穫 」、「発酵 」、「乾燥 」の“カカオに大切な3つのプロセス
カメルーン ンゴモ地区のカカオプランテーション
40％以上をカメルーン産を使用
レ島の塩の花：フルール・ド・セル 』11世紀の初めに、ウィリアム1世 (後のイングランド王) からヴァンデのサン＝ミシェル＝アン＝レルム修道院の僧侶へ寄贈されたときに始まったと伝えられています
フルール・ド・セル（Fleur de sel） A.O.P. ポワトゥ＝シャラント産バター（Charentes-Poitou AOP） A.O.C. ドゥー・セーブル県のパムプリーバター（laiterie de Pamplie (Deux-Sevres)）
台湾スターバックスで、提供されるイル・ド・レ ショコラ
ジェイ・ワークス株式会社のグループ会社 『ジェイ・インターナショナル株式会社（東京都港区白金台）
イル・ド・レ ショコラ フランスバター キャラメル＆ショコラ ショコラ4個、キャラメル8個
使用されるカカオ豆は、すべてカメルーン産！！ そして、レ島自慢の『フルール・ド・セル（Fleur de sel）』に加え、A.O.P.認証のフランス産『ポワトゥ＝シャラントのパンプリーバター』を使用！！
フランス・レ島で作られる、珠玉（しゅぎょく）のアルティザンショコラをお楽しみください
希少性の高いレ島＜塩＞フィール・ド・セルを使用したショコラ
塩プラリネ ミルク
チョコレートチップがトッピングされたプラリネチョコ
塩みが、若干強め！ 柔らかい甘さに続く、サクッパリッ感！
そして塩の粒が効いて、甘さがサッ消え、美味しさだけが残る不思議な味わい。
塩バター キャラメルクリーム
塩の粒が、トッピングされたバターキャラメル・ショコラ
2層構造。中のクリームがクリーミーで、コク深い味わい。
そして、適度な塩加減が加わることで、味が限り無く変化し、後味スッキリ！
くどくない甘さがたまりません。
塩ビター ガナッシュ
塩の山『フィール・ド・セル』が描かれたガナッシュ。
生クリームの滑らかさ。
口溶けが良く、カカオのビター感がしっかり！
ほんのり塩の旨みとカカオの風味がマッチした味わいで、甘みは、かなり弱くほろ苦さが良い塩梅です。
キャラメルチップ入り塩プラリネ
トレジャーボックスの様な形をしたプラリネショコラ。
キャラメルチップのサクサク感！
ヘーゼルナッツの心地よい余韻、それでいて甘さがくどくなく、華やかさがいつまでも残る味わい。
黒の「ショコラバターキャラメル」と茶色の「バターキャラメル」
バターキャラメル は、イ・ルドレショコラが、1999年から作られているスタンダードなキャラメル。 味わい深くバターの味が濃厚！ 本格的なレシピで、美味しさを最大限に生かした王道の味わい。
ショコラ バターキャラメル は、砂糖をたくさん加えずに作られたバターキャラメル。カカオの風味が、バターに負けずにしっかり香り、ビターテイストで大人の味わい。
全体的に、どれも塩味が、ちょうど良いアクセントになっていて、全くしつこくない甘さ。
フィリングの舌触りも滑らかで、かなり上品なお菓子に仕上がっています。
高級フランス・ショコラなのに1個130円強と、かなり破格なお値段です！
食べ方は、チョット硬いので、常温に戻してから食べたほうがオススメ。一層なめらかに感じられますよ。 チョコレートと塩のマリアージュぜひ堪能あれ！
日本初上陸！フランス・レ島より『イル・ド・レ ショコラ』のレビューでした。
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