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シャンパーニュの名産「Jean Goyard Marc de Champagne」をガナッシュチョコへ、贅沢に練り込んだベルギアン・トリュフ。滑らかな口溶けで、ブドウ由来のすっきりとした香りと、爽やかな余韻を残す美味しさ。ワイン好きには堪らない逸品。悩ましいプレゼント選びにオススメですよ!

2017/12/22作成
Posted by 舶来品セレクション

Gavarny Belgian Cocoa Dusted Truffles, Marc de Champagne 6oz
ガヴァルニー ダステッド・ココア マール・ド・シャンパーニュ トリュフチョコレート 170g




旧タイプのカルディ・トリュフチョコレート
、他は殆ど一緒ですが、箱の底が赤から茶色に色変わりしてます。

 カルディのトリュフチョコレートが、ちょっとだけ変わっていました。箱のデザインと共に「コニャックフレーバー」が無くなり、新たに「シャンパーニュ」が登場していました。 ただよく見るとこれ「Marc de Champagne : マール・ド・シャンパーニュ」。ブランデーの一種『マール』を使っている様ですね。

 別名“搾りかすブランデー(ポマース・ブランデー Pomace Brandy)とも呼ばれる、ワインを醸造した後のブドウの皮、種子、茎などの「葡萄の搾りかす」を蒸留して造られる『蒸留酒』の事で、高級シャンパン:ドン・ペリニヨンなどで有名なシャンパーニュ地方、唯一のマール・ド・シャンパーニュ蒸留元、一世紀以上の歴史を持つ『ジャン・ゴヤール蒸留所(Distillerie Jean Goyard)』のマールを練り込んだようです。

出典:bonjourlafrance.com
フランスの首都パリから東へ150 kmに位置する、シャンパンで有名なシャンパーニュ地方。

ちなみに、シャンパンの黄金色の原料のブドウ品種は、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの3種を使用するのですが、このマール・ド・シャンパーニュは、ブルゴーニュ地方原産の赤ワイン用ブドウ品種:ピノ・ノワール(Pinot Noir)を100%使用。

味を比べるために取り寄せた写真左の「ヴィユー・マール・ド・シャンパーニュ」とカルディの『ガヴァルニー マール・ド・シャンパーニュ トリュフチョコレート』

 最低3年熟成「Vieux(ヴィユー)」、 10年熟成「Très Vieux(トレ・ヴュー)」 25年熟成の「Hors d`âge(オール・ダージュ)」 の3つの階級の中で、古いほど高価になりますが、今回は、一番安いヴィユーをチョイス。  

ちなみに、フランス語では:マール(Marc)ですが、イタリア語は: グラッパ(Grappa)、ギリシャ語だと: チプロ(Tsipouro)と呼ばれます。


マール・エチケットの詳細
Distillerie Jean Goyard - Vieux Marc de Champagne
Egrappe - Vieilli en Fûts de Chêne
Le Marc de Champagne est une eau de vie issue de la distillation des Marcs de raisins égrappés de la Champagne, dans des alambics traditionnels discontinus.
Ces eaux de vie sont ensuite vieillis en fûts de chene pendant plusieurs années.
創業1911年。 ジャン・ゴヤール蒸留所 ヴィユー・マール・ド・シャンパーニュ
エグラッペ - オーク樽で熟成
マール・ド・シャンパーニュは、世界の伝統的な蒸留酒の中で、シャンパーニュ産のピノ・ノワールを蒸留したブランデーです。 そして、生命の水と呼ばれるように、数年間オーク樽で熟成させます。


購入場所は、柏駅口内のカルディコーヒーファーム JR柏駅中央口店。
12/15~12/17の短期間限定セール 398円でした。

ドイツ
購入場所:ジュピターコーヒー 140円:セール(2017/11)
内容量 170g 19個入り
Belgian Truffles - Ingredients: Vegetable fat(coconut, palm kernel), sugar, skimmed cocoa powder, whey powder (milk), marc de champagne (2.01%), emulsifier: soy lecithin, natural aroma. May contain traces of: eggs, nuts, gluten.
Recommended to keep cool and dry: Min +12℃ Max +18℃

ベルギートリュフ - 原材料:植物性脂肪(ココナッツ、パーム核)、砂糖、脱脂ココアパウダー、乳清、マール・ド・シャンパーニュ(2.01%)、乳化剤:大豆レシチン、天然香料。卵、ナッツ、グルテンを含む場合があります。
涼しく乾燥している場所で保管:最低温度 +12℃~最大温度 +18℃。

Nutrition Information 栄養成分表示 100gを再計算
カロリー 161Kcal
3個相当 約27g
脂肪
- 飽和脂肪酸
12.7g
- 10.9g
総炭水化物
- 糖質
- スティックシュガー
9.5g
- 8.85g
- 3本相当
タンパク質 1.2g
ナトリウム
- 塩分相当
56.7mg
- 0.14g


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" Lovers are like pralines... each enrobed in sweet illusions."

"恋人はプラリネのようなもの...それぞれが幻想的な美しさに包まれています。"



ボックスは、閉じれる簡易的な蓋付き。中は、個別包装ではなく銀色のプラの袋にまとめてチョコが入ってます。


ガヴァルニー ダステッド・ココア マール・ド・シャンパーニュ トリュフチョコレート 19個入り。


粒は、ほのかに赤みがかったダークブラウンカラー。 大きさは、3cm * 1.5cm の一口大で、巾着の様な形をした、ちょっと可愛いベルギアン・トリュフ。

チョコレート生地に生クリームとマール・ド・シャンパーニュを練り込んだガナッシュチョコレートに、ココアケーキ(ココアバター全重量の8%未満)を粉砕したきめ細かい脱脂ココアパウダーでコーティングしてあります。

含まれるアルコール含有量は、菓子全体の2.01%程度。耐性が弱い場合は注意が必要ですが、それ程アルコール濃度は高くありません、お菓子ですので。


味わいは、ひんやりと冷たく感じる滑らかな口溶けと共に、凝縮した葡萄由来のすっきりとした香りが、爽やかな余韻を残す美味しさ。また、ココアパウダーの苦味もしっかり感じ、前回のコニャックよりも、より上品な味わいに仕上がっていると思います。
流石は「マール」!

カルディのチョコレート製品は、殆どが冬季限定ですがメインのバレンタインまで、まだ時間がありますので、悩ましいプレゼント選びの候補として参考にしてみて下さい。

ピノ・ノワールを蒸留した『マール・ド・シャンパーニュ』と言えばワイン好きな人ならばピンと来るはずですよ!
カルディのトリュフチョコレート『Gavarny Marc de Champagne Truffles Chocolate』のレビューでした。

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