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冬の若い時期のタケノコを使った台湾クラッカー

2021/04/04:作成
Posted by 舶来品セレクション
Rixiang Foods Bamboo Shoot Biscuits 3.17oz
日香食品 冬筍餅 90公克
日香食品 竹の子 クラッカー 90g 22枚入り



 何時になったら海外旅行に行けるのか?そもそも国内ですら......。
ということで、おうちで楽しめる『台湾』!
毎年恒例の『カルディの台湾フェア』今年も始まりました。

そして、かなり珍しい竹の子の輸入菓子を見つけてきました!
どちらかというと、日本ではタケノコは、料理に使う食材なので、あまりお菓子としては馴染みがありません。

タケノコをお菓子の原材料として用いるなんて、流石、“竹”の本場中華圏ですね。


PHP文芸文庫 利休にたずねよ 山本兼一 著 Amazon


しかし日本でも、あの山本兼一先生の『利休にたずねよ』にも登場するほど、古くから冬のタケノコを食べる習慣がありました。


秀吉「筍は春と決まっておる。孟宗の故事でもあるまいに、なぜ、冬に筍がある」
孟宗は、呉の国の親孝行な男で、老母が冬に筍を食べたがったので、雪の積もる竹林を探して、ついに掘り当てたという伝説がある。

利休「寒筍でございます。陽だまりででは、冬を飛び越えて春がきております。」
竹藪の陽だまりを見つけ、炭の粉で黒く染めた筵で覆っておいた。地中が温もり、春と間違えた筍が顔を出したのだ。

PHP文芸文庫 利休にたずねよ 山本兼一 著より抜粋

また、近代日本を代表する詩人:北原白秋先生や、俳人でもあった角川書店の創立者:角川源義氏も句を詠んでいます。

寒竹に光る風あり独居る 北原白秋
寒竹の子や風鐸の天に鳴る 角川源義


Kan-chiku | Villa Carlotta (Tremezzo) Chimonobambusa marmorea - Thx Wiki

 ちなみに、細い竹『カンチク(寒竹)』は、1月上旬から2月上旬の冬にかけてタケノコが出るので、市場には滅多に出てきませんが、京料理などでは親しまれている食材です。

季節はずれの味に喜びを感じるのも乙なものですね。

台湾
購入店: カルディコーヒーファーム  200円くらい
成分:麵粉、精製棕櫚油、砂糖、蔥酥、精鹽、冬筍粉(筍、麥芽糊精、玉米澱粉)、芝麻、膨脹劑(玉米澱粉、碳酸氫鈉、酸性焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣)、甜味劑(蔗糖素)

原材料:小麦粉、精製パーム油、砂糖、クリスプオニオン、精製塩、冬タケノコ粉末(タケノコ、マルトデキストリン、コーンスターチ)、ゴマ、
膨張剤(コーンスターチ、重曹、酸性ピロリン酸ナトリウム、リン酸二水素カルシウム)、炭酸カルシウム)、甘味料(スクラロース)。

輸入者: アセンションインターナショナル株式会社(東京都千代田区麹町)

メーカー&ブランド紹介

From Products (Bamboo-Biscuit)

メーカー 日香食品
Zhushan Rixiang Foods

https://www.0492642540.com.tw/index.html

台湾省南投縣竹山鎮集山路三段207之6號

創業:民国63年(1974年)
創業者:吴万居先生(Wu Wanju)
Company Profile
   日香食品は、40年以上の歴史を誇る『タケノコ(筍)』のお菓子で知られた台湾の食品メーカーです。 会社は、台湾中部、唯一の内陸県・南投県に位置します。


Zhushan Lianxing Temple | Thanks Souce by wiki
清の第6代皇帝時代の乾隆帝21年(1756年)に建てられた寺院。
道教の女神:媽祖を祀る媽祖廟『竹山連興宮』

 その歴史は、1974年。創業者の吴万居先生が、南投県竹山鎮で、地元の農産物の特徴を組み合わせたお菓子を開発。 媽祖寺の近隣で、日香餅店(リシャン・ベーカリーショップ)を開店したことから始まりました。


幽静竹海 | Thanks Souce by cyberisland.teldap.tw
南投県竹山鎮の大安竹海は、別名竹山と呼ばれ、
一年中雲と霧に包まれています。
風が吹くと、竹林が静かに海の波のように歌い、その美しさを物語っています。

 オープン当初は、他のライバル店が、同様にお祝いのケーキやお菓子を販売していたため、独自性が無く収入が不安定でした。

そこで創業者の吴氏は、冬が旬の若筍「冬のたけのこ」や「さつまいも」を使った焼き菓子を開発。大きな評判を呼び、大手スーパーマーケットや台湾三大コンビニエンスストア、観光地などで展開。 台湾の名品の一つに繋がりました。

 現在の日香食品は、三代目が運営。
誠実さ、品質、革新という創業以来のビジネス哲学を常に守り続けています。
そして厳選された本格的な食材を生かし、20種類以上の昔ながらの焼き菓子を提供。

1983年の台湾食品評価賞を最初に、消費者エリート賞や消費者優秀賞。 そして2016年には、台湾商工会議所の中華民国・名産品トップ100に選ばれています。

資料: tnews.cc : rixiang.spdl.com :0492642540.com. : faire.com

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冬筍餅 - Bamboo Shoot Biscuits
MADE IN TAIWAN



2つに区切ったセパレートタイプの容器。
1ブロック 11枚入り で、合計22まいのクラッカー。


日香食品 冬筍餅 90公克


 大きさは、6.5cm * 3.5cm。薬指位の小さなショートクラッカー
生地をパーム油で、揚げてあるようで、結構な厚みがあります。


タケノコ粉末 0.49%使用。
地元の食材を使っている事がポイントのようですね。


 ザクザク食感。
こんがりフライされたクラッカーは、旨みたっぷりな味。 嫌味な癖は全くありません。

全体的に、ほんのりと玉ねぎのコクを感じさせる程度の素朴な味わい。
揚げた餃子や春巻の皮の様な香ばしさで、残念ながらタケノコ感はありません。

また、中華独特の香辛料が使われていると思いきや、素材を生かした柔らかい味付けでした。 ただ意外にも見た目以上にオイリーで重たく、一枚でも結構なボリューム感はあります。

これは、油っぽい料理と大変相性の良い『プーアル茶』や『烏龍茶』がピッタリ!
中国茶が、見事に油っぽさを打ち消してくれますよ。


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《日香》[冬筍餅&牛蒡餅]量販包 330g(野菜・クラッカー)×2個 セルフ・セレクトセット 《台湾 お取り寄せ土産》

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