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トスカーナの焼菓子・ペストリー「カントチーニ」

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Biscottificio Belli, Cantuccini Toscani IGP alla Mandorla 70z ビスコッティフィシオ・ベリー カントチーニ, カントゥチーニ トスカーニ IGP アッラ・マンドルラ 200g ベリー カントチーニ アーモンド ビスケット 200g

　冬の足音が聞こえて来るこの季節、熱々のコーヒーや紅茶にぴったりの相棒を紹介します。 こちらは、「ベリー カントチー二アーモンドビスケット」！


トスカーナ州フィレンツェ県カレンツァーノ  |From Thanks Wiki

カレンツァーノ は、古都フィレンツェ郊外にある人口約2万人の町。
その地で、60年以上に渡り、ビスコッティを製造するメーカー「ビスコッティフィシオ・ベリー社」の製品。

ビスコッティの起源は、古代ローマ時代にまで遡りますが、16世紀の後半。
小麦粉、蜂蜜、アーモンドを混ぜたお菓子（アマレッティ）を、あのイタリア名門貴族メディチ家の「カテリーナ・ディ・ロレンツォ・デ・メディチ妃（カトリーヌ・ド・メディシス）」が、高く評価した歴史があります。 後のマカロン（諸説あります）

その後、1691年。ヨーロッパでもっと古いアカデミー【クルスカ学会（Accademia della Crusca）】が、正式に「砂糖と卵白を含む上質な小麦粉を使用して作られたスライス・ビスケット」を定義とし「カントゥチーニ（Cantuccio）」という用語を定め現在に至るそうです。

イタリア

購入店： カルディコーヒーファーム、ドン・キホーテ他 輸入者：キタノ商事株式会社（大阪市北区） https://www.kitano-kk.co.jp/

Ingredienti: Farina di frumento, Zucchero, Mandorle (20%), Uova intere pastorizzate, Tuorlo d'uovo pastorizzato, Burro, Miele Millefiori, Sale. Agente lievitante: Bicarbonato d'ammonio, Difosfato disodico, Carbonato acido di sodio. Aromi. Può contenere tracce di Soia 原材料：小麦粉、砂糖、アーモンド（20％）、低温殺菌全卵、低温殺菌卵黄、バター、ミルフィオリ蜂蜜、塩。 膨張剤：重炭酸アンモニウム、二リン酸二ナトリウム、酸性炭酸ナトリウム、香料。 大豆が含まれる可能性があります

イタリア・トスカーナ地方に伝わる伝統のお菓子カントチーニを、卵とバターを贅沢に使って仕上げたベリー社ならではのおいしさです。 しっかりとした歯ごたえとともに広がるアーモンドの素朴な味わいが人気です。

Company Profile 　　ビスコティフィシオ・ベリー（ベリー社）は、イタリア・トスカーナ地方の伝統的なビスコッティを製造するベーカリーメーカーです。 会社は、芸術の古都フィレンツェにほど近いカレンツァーノに位置し、1958年に創業しました。 　その歴史は、エンツォ・ベリー氏が、アルティジャーノ（職人）の価値観とパン職人だった祖父アリスティドの意思を受け継ぎ、小さなパスティッチェリーアを開業。 豊富な知識を活用して、伝統的なイタリア天然酵母を生かしてトスカーナの焼菓子・ペストリーを販売した事から始まります。 彼は、数年のうちにトスカーナを越えて市場を発展させ、イタリアのベーカリー部門で最も重要な企業の一つになりました。 Biscottificio Belli Vendita Diretta " OUTLET BELLI | Thanks Souce by vendita-diretta-biscottificio-belli-outlet-belli.business.site Biscottificio Belli -Vendita Diretta |  Thanks Souce by tripadvisor.com ベリービスケット・ファクトリー直販所 Biscottificio Belli Vin Santo＆Cantuccini |  Thanks Souce by amazon.co.uk トスカーナのデザートワイン：ビン・サント 聖餐式のワインとして使用されていた、文字通り「聖なるワイン」です。 ビスコッティとセットの製品 　現在、ベリー社は、フィレンツェ・カレンツァーノに、4000平方キロメートルの工場を操業、高度な生産技術を用います。 そして製品を世界20カ国以上に輸出、その輸出枠は全売上高の70%を超えています。 Biscottificio Belli Srl | Thanks Souce by ositalia.com ベリー・ビスケット製造工場 資料： ositalia.com : itafinest.com : hobbydb.com

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Gustateli con un bicchiere di Vin Santo oppure da solo e scoprirete la differenza di una laborazione unica e inimitabilel ヴィン・サントのグラスと一緒に、もしくは、単独でお楽しみください。比類のない味わいを発見するでしょう！

ビスコッティフィシオ・ベリー カントチーニ, カントゥチーニ トスカーニ IGP アッラ・マンドルラ

Mandeln Amandes (Mandorle Almond)

一本の長さは親指ほど。　表面はゴツゴツしています。
切り口から白い生地が見えて、よーく見るとアーモンドが、ちらりと覗きます。


一口頬張るとガリッ、ザクザクッとした噛みごたえ。
なんとも食べ応えがある食感ですが、蜂蜜の優しい甘味がゆっくりと後から追いかけてきます。

そして最後にアーモンドの香ばしさが、口の中をしっかり引き締めてくれます。
見た目の無骨さとは裏腹に、なんとも優しい甘味がまた一つ、また一つと手を伸ばすことに。
コーヒーや紅茶と一緒に味わうといくらでも食べれてしまうこと請け合いです。


Castelgreve Vin Santo Del Chianti 2013
カステルグレーヴェ ヴィン・サント・デル・キアンティ クラッシコ
(カステッリ・デル・グレヴェペーザ) ハーフボトル 375ml ヴィンテージは、2013年。

また、本場イタリアでは食事の締めくくりとしてヴィン・サント（甘口デザートワイン）と、共に食べることもあるとか。


今回、ヴィンサントと合わせて試食してみました！

グラスに入ったヴィン・サントに、１センチほどアーモンドビスケットの先端を浸してから食べます。（写真は、どっぷり浸かってしまいました！！）

口に含むと、ヴィン・サントの豊潤な香りが、鼻を突き抜けます。
また、アーモンドの味が、よりはっきりと際立ち、なんとも豊かな味わいに！
食後の口お直しとして、共に供されるのが納得できる味わいです。

秋の夜長のお供として如何でしょうか？ ベリー カントチーニのレビューでした。


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