ポップコーンを連想させる世界の高級香米:ジャスミンライス、タイの「ゴールデンフェニックス ブランド」
２０１８/０７/０２作成
kitoku-shinryo Golden Phoenix Jasmine Rice 15.87oz
今回は、何時もエスニック料理に使っている長粒米：タイ米のご紹介。
カルディファンなら、既にご存知かと思いますが、
香り米 「
木徳神糧 ゴールデンフェニックス ジャスミンライス 」です。
香り米 とは、別名：
ジャコウ米（麝香米） 。世界で“最高級なお米”として知られた、炊くとより香ばしく薫り、ジャスミンの白い花のように真っ白なことからジャスミンと呼ばれています。ちなみにジャスミンの香りはしません。
５月１２日、１３日に代々木で開催された「Thai Festival TOKYO 2018」
KITOKU SHINRYO社のブース。
タイフェスティバル特価で、税込み３００円！１００円近く値引きされてました。でも持ち帰るのがお米なので重い、嵩張る！！
国
購入場所： カルディコーヒーファーム ３９８円
内容量 450g 3合
原材料：玄米（複数原料米 タイ国産10割）
メーカー Chia Meng Co., Ltd. International :http://www.chiameng-rice.com/ https://www.hongthongrice.com/home/
Chalermprakiat, Nakhon Ratchasima, Thailand 親会社 Bangsue Chia Meng Rice Mill http://www.bscm.co.th
Company Profile チアメン社(Chia Meng Co., Ltd. ) は、世界で最も優れた米 “ジャスミンライス ”を80年以上も手がけるタイの大手コメ生産会社です。ホン・トーン（Hong Thong） 」ブランドを立ち上げた事から始まります。それは、タイ王国で最初の米穀卸売業者だったと言われています。
ゴールデンフェニックス（Golden Pheonix） ジャスミンライス 、別名「カオホムマリライス（Khao Hom Mali Rice） 」は、塩分を含んだ土壌が特色のコラート高原で一年作で栽培されています。iTQi で3度の受賞歴 がある「Q-Rice 」、タイホームマリライスの美味しい味を低価格で提供する「ゴールデンクレーン（Golden Crane） 」などのブランド米の他、オーディナリーライスなどの一般的なプライベートラベルも提供。 文字通り「美しい米」を意味する「カオ・スアイ（Khao
Suay）」を香港やシンガポールなど世界各国へ輸出します。
木徳神糧 株式会社（東京都千代田区神田小川町） thaitrade.com : mihightech.com : bangkokpost.com : ryt9.com :
ジップ式パック。1袋三合入り。
木徳神糧 ゴールデンフェニックス タイ香り米 ジャスミンライス
別名タイでは「カオホムマリライス（Khao Hom Mali Rice）と呼ばれる香米ジャスミンライス
左：タイ香り米ジャスミンライスと、右：福島県相馬産コシヒカリ
より細長いスマートな粒で、真っ白に光ります。
品質保持の為、脱酸素剤を封入。
裏面には、炊飯器でも出来る美味しい炊き方が記載されてますが、今回は、電気釜を使わずに、
お鍋を使って ご飯を作ってみました。
ぶっちゃけ電気釜で炊くよりも茹でるほうが、
失敗しづらく時間が掛からない ので、私は楽だと思います。
お米は、研がなくてもＯＫ！
研ぐのはあくまでも、ぬか臭を取り除くためのものなので要りません。汚れが気になる方は、ちょっと水で「ゆすぐ」だけで良いと思います。
日本のコメのように、しっかり研いでしまうと、薫りが飛んで味気ないご飯に・・・・
ゆすいだら、沸騰させたお湯（浸かるくらいの適量）に、入れて
１０分茹でるだけ 。
お湯が多い時は、吹きこぼしに注意！
10分たったらザルで、湯を捨て、また鍋にお米を戻して、
５分前後、蓋をして蒸らしたら出来上がり。
炊きあがり（茹で上がり）は、当然ぬか臭が全くなく、
フワッとポップコーンのような甘く香ばしい薫り が漂います。鼻が慣れてしまうが勿体無い！
ミックスベジタブルを使ったジャスミンライスのベジタリアンピラフ。
出来栄えは、パラッとほぐれる軽い食感。
カレーライスにタイ香り米を！
水分多めのルーが、ライスによく染み込んで相性は抜群！
米自体は、水分を吸収しずらいために粘りが無くパラパラッとした質感。香ばしさが強く、甘味はやや弱めな味わいで、フワフワと浮いているようにも、日本のご飯の様にベタッモチの食感ではありません。
芳香が強い料理に負けず、香りの相乗効果が得られる、かなり特別な食材と言えそうです。（現地では、昔は特別な行事に振る舞われていたようです）
エスニック料理の時は、ライスも食べ慣れた“ジャポニカ米”から“インディカ米”に変えて料理に華を添えては如何でしょうか？ 「木徳神糧 ゴールデンフェニックス
タイ香り米」のレビューでした。
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