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ギネスレコードを持つ「コヒヌール社バスマティライス」

「香りの女王」!2年~3年間寝かせ熟成させたインディカ米です
2016/10/14作成
Posted by 舶来品セレクション
お米
コヒヌール・フーズ
Kohinoor Foods
メーカー
Kohinoor Extra Flavour Basmati Rice 35.3oz
コヒヌール エクストラ フレーバー バスマティライス 1kg
インド
購入先 楽天市場 India@Home 756円



 今回は、テレビ番組で見つけた「インドの外米」。バスマティライスのご紹介。番組では、「コヒヌール パスマティライス」、「ソナマスリライス」、「ラルキラ パスマティライス」の3種類紹介してましたが、ギネス認定された青のコヒヌール社製品をチョイス。

しかし放映後、人気が出たらしくインド食材などの店頭では中々手に入らなく、楽天市場にての購入です。

2016年5月3日(火) テレビ東京で放映していた「なるほどストリート 榊原郁恵が目黒通りをお散歩」にて

出典:Youtube ギネスワールドレコードに認定!


出典:kippreport.com: World record for the largest biryani.

2008年3月1日。コヒヌール社は、ニューデリーで60人のシェフによって総量14.060トン(30,996 lb) のビリヤニを作成、ギネスブック記録を達成させました。 使用された材料は、3トンのバスマティライス、85キロの唐辛子、1200リットルの食用オイル、そして3650キロの野菜を、3台のクレーン車で調理したそうです。

内容量 1000g
販売者:(株)セイナン(東京都港区南青山)
http://www.indianwine.jp/
Ingredients: 100% Rice.
原材料:100% 米
産地:インド、、品種:複数原料米、使用割合:10割。輸入年月日 2016.07.18
栄養成分 1Cup (100g) %Daily Value 
カロリー 354Kcal  
100g相当
脂肪 0.6g 1%
飽和脂肪酸 0g
トランス脂肪酸 0g
コレステロール 0mg
ナトリウム 0mg 0%
総炭水化物 79g 26%
糖質 0g
食物繊維 3g 12%
タンパク質 8g
ビタミンA,C 0%
カルシウム 2%
鉄分 2%

メーカー&ブランド紹介

From Products (Basmati Rice)
メーカー Kohinoor Foods Limited
コヒヌール・フーズ社
Founder: Mr.Gurnam Arora, Mr. Jugal Kishore Arora, Mr.Satnam Aroma.
創業者:ガーナム・アローラ氏、ジュゴール・キショア・アローラ氏、サトナム・アローラ氏
インド国立証券取引所上場企業
株価(KFL:IN)
Company Profile
 コヒヌール・フーズ社(Kohinoor Foods Limited)は、最高級のバスマティライスを主とした食料品を製造・販売するインド有数の株式上場企業です。

 会社は、1976 年。アローラ三兄弟が、北インドのハリヤーナー州ファリーダーバードで、サトナム・オーバーシーズ社(Satnam Overseas Limited)を設立。その後 1989 年に現在の社名へ変更し、首都ニューデリーのグレーター・カイラッシュに移転しました。


. | Thanks than Source - dailymail.co.uk
南デリーの住宅コロニー「グレーターカイラシュ」

 コヒヌールは、「世界中の人々に本格的なインド料理をもたらすこと」をコーポレートビジョンとして、ISO 9001:2000規格並びに、US-FDA & FSAを準拠し、インド産のインディカ米、小麦・レンズ豆などの穀物、スパイスや調味料、冷凍食品、レトルトカレーなど、最高の作物から作られた本格的なインドの特産品を世界60ヵ国で提供、特に、バスマティ米に於いては、年間約150万トン以上を出荷し、ポートフォリオ全体の売上高は、二桁の率で成長しています。



Mr. Gurnam Arora, Mr. Jugal Kishore Arora, Mr.Satnam Aroma.
| Thanks than Source - kohinoorfoods.in
創業者のアローラ三兄弟

 主な海外の提供先は、イギリスでは、ブッカーグループの「キャッシュ&キャリー(Cash & Carry)」、「テスコ(Tesco)」、「セインズベリー(Sainsbury's)」。オーストラリアの「コールズ(Coles)」。ニュージーランドでは「ウールワース(Woolworths & Foodstuff)」や「フードスタッフ(Foodstuff)」。カナダの「ウォルマート(Wal-Mart)」。米国では「クローガー(Krogers)」,「コストコ(Costco)」, 「ホールフーズ(Whole Foods)」。香港・マカオのローカルストア「パークン・ショップ :百佳(PARKnSHOP)」。シンガポールの「ムスタファ(Mustafa)」。
 そして日本では、業務用食材の販売を行う『(株)神戸物産(兵庫県加古郡』などがあり、2014年の年間売上高は、126億5000万ルピー(約190億円[1Rs/1.5Yen])にも達します。


Featured Product | Thanks Source - halalhealthy.com

 また、2011 年には、米国「マコーミック社(メリーランド州)」とジョイントベンチャーを形成する契約を締結。印度国内の35万小売店ネットワークを通じて展開しています。


ニューデリーで行われた合弁事業の発表 | Thanks Source - Businessline.com
マコーミック社の会長兼CEOのアラン・ウィルソン氏とコヒヌール社のガーナム・アローラ氏

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Kohinoor Extra Flavour Basmati Rice with exceptional aroma & flavour is ideal for all great occasions.
卓越した香りと味を持つコヒヌール・エクストラフレーバー・バスマティライスは、すべての素晴らしい料理に利用できます。

Aged selectively for the Best Flavour of Celebrations.
祝賀や祝祭など特別なパーティーに、楽しめるように熟成させています。


シール式のパッケージ。ジップタイプではないので、米びつなどの容器は必要。


インドの公用語ヒンディー語「バスマティ(Basmati)」=「香りの女王」と言われるだけあって薫り高いインディカ米。

日本だと古米、古々米に相当しますが、日本のお米とは違って、収穫してから2年~3年間ほど寝かせて、十分に熟成させてから出荷されているそうです。ちょっと考えられない手法ですね。でもしっかりと良い芳香が薫ります。


左:細く長く特徴的なインディカ米(バスマティ)、右:うるち米(コシヒカリ)。


コヒヌール バスマティライス 1kg


米の量は、2合。用意したスパイス、後ほど使います、お好みでサフラン、グリーンカルダモンを!


ザザッとお米を洗います。ゴミをとる程度で研ぎません


水を沸騰させた鍋に移して、10分程度茹がきます。色や味を付けたければココでサフラン、塩などを投入しましょう。


水分を含んで大きくなったインディカ米


一度、ザルにとり、お湯を切ってまた鍋に移します。


蓋をして10分ほど蒸らします。


完成!元々細かった米粒が水分を吸ってより細長くなります。

まるで、"シラスの釜揚げ" の様に細く白く伸びきった独特の姿で、元のお米の3倍から5倍に膨れ上がりました。 思った以上の量に出来上がるので要注意!


材料は、お米、ニンジン、ピーマン、パプリカ、ニンニク、オリーブオイル、コーン、塩&コショウ。出来上がったお米をフライパンでサッと炒めて炒飯!


お肉を一切使わないサッパリとした味わいの「バスマティライスのベジタリアンピラフ」


ジャスミンライスほどの強い個性は無いものの、芳醇な香りがほのかに漂って、お米本来の甘さが伝わってきます。 歯ごたえは、日本のうるち米の様な "モチモチさ"は全くありません。
 米1粒づつが、ハラリとほどけて口の中でホロホロと広がり、噛むほどに香ばしくも甘い味わい。薄味のコーンにも似た感じです。

 一粒づつお米の周りにオイルがコーティングされますので、炒め料理との相性はかなりよさげ!バターやガーリック、オリーブオイルなどの旨みがしっかりと染み込み、うま味の相乗効果をより一層に醸し出してくれます。


2袋(2キロ)で送料入れると 3000円近くしました。国産米だと安いものなら10キロ買えてしまうお値段。

 香りは良いのですが、いかせんお値段は、外米特有の関税がかかっているので、1キロ800円前後と毎日食べたら確実に破産するほど高額です!ほんとに高級食材!! おもてなし料理や自分へのご褒美に使うのが良いかと・・・。一味違ったインドのお米バスマティライス「Kohinoor Basmati」のレビューでした。




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