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2年近く長期保存可能な本場ドイツソーセージ「ブックルンダー ボックヴルスト」!DLG受賞!濃厚なうま味が美味しい、柔らかめな瓶詰ソーセージでした。

2017/08/21作成
Posted by 舶来品セレクション

Böklunder Echte Landbockwurst 5er 13.4oz(8.8oz)
ブックルンダー ボックヴルスト 5本入り 380g(固形250g)



 もうすぐ9月の「防災月間」という事で、我が家では海の日を過ぎたあたりから、備蓄用食料の点検を少しずつ進めて、入れ替え補充を行っています。
ほとんどが缶詰や乾物なのですが、瓶詰も幾つかあり、今回はその中でも賞味期限がかなり迫った(過ぎた) ドイツの瓶詰めソーセージの披露になります。

購入は、2年前の "2015年12月18日" 賞味期限は "2017年8月3日。1年と8カ月ほど長期保存可能な食品です。

ドイツ
購入場所 楽天市場:ケンコーコム 550円
内容量:5本 380g 固形:250g
Bockwurst in Eigenhaut
Zutaten: 75%, Schweinefleisch, Trinkwasser, Jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Gewurze, Gewurzextrakte, Zucker, Stabilisator: Diphosphate; Antioxidationsmittel: Ascorbinsaure; Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Buchenholzrauch.

ボックヴルスト・アイゲンハオト
(合成でない自然なセルフスキンのソーセージ)
原材料:75%:豚肉、水、ヨウ素添加食卓塩(食卓塩、ヨウ素酸カリウム)、スパイス、香辛料抽出物、砂糖、安定剤:二リン酸;酸化防止剤:アスコルビン酸。防腐剤:亜硝酸ナトリウム。ブナチップの燻製。
Nuatrition Facts 栄養成分 100g当たり(2本相当)
カロリー 956Kj 231Kcal
脂肪 20.0g
 飽和脂肪酸 8.0g
総炭水化物 0.7g
糖質 0.7g
タンパク質 12.0g
ナトリウム 2g
ナトリウム 12.5mg
塩分相当 5g
塩分が2本で、5g一日あたりの塩分量34%!とかなり高め。

メーカー&ブランド紹介

左は1960年代のブランドロゴ、現在のロゴは1980年頃より
From Products (Landbockwurst)
メーカー Böklunder Wurstfabrikation GmbH & Co. KG
ブックルンダー

http://www.boeklunder.de/home/
Gewerbestrase, Boklund, Deutschland
ドイツ連邦共和国シュレースヴィヒ=ホルシュタイン州ベクルント

Grunder: Herr. August Peter Christophersen
創業者:アウグスト・ペーター・クリストファーセン氏
1934年創業

親会社:ツアミューレングループ(Zur Muhlen Gruppe)
Company Profile
  ブックルンダー(Boklunder)は、本場ドイツのソーセージをメインに手掛ける大手食肉加工メーカーです。 会社は、デンマークにほど近いドイツ北部のアンゲルン半島ベクルントに位置します。


| Thanks Source - boeklunder.de

創業は、今から 80 年以上前の 1934 年。食肉取引に従事する "アウグスト・クリストファーセン氏" とその息子のハンス氏が、竣工した缶詰工場から始まります。
 その後、事業は世界大戦によって一時中断しますが、戦後間もなく「アングラーのデリカテッセンと缶詰工場(Angler Feinkost- und Konservenfabrik)」として事業を再編させ、ガラス瓶に詰めた商品を製造、1日当たり 35,000もの生産能力を備えたドイツ初のオートメーションを備えたソーセージ会社になります。

そして、60 年代のテレビジョン放送開始と共に、いち早くTVスポット(コマーシャル)を放映することで、ブランド力の基盤を築き大きく発展させました。


SB-Wurst | Thanks Source - suellau-lebensmittel.de
※ SB ソーセージ: Selbstbedienung Wurst
個人店舗など従来型の対面サービスではなく、現在主流のスーパーマーケット肉売場に陳列して自由に商品を選べるセルフサービスの事です。(ビュッフェスタイルのバイキング形式レストランとは関係がありません。)

 現在のブックルンダー社は、1998 年以来、欧州食肉産業のリーディングカンパニーの一つ、ドイツ1のソーセージ加工メーカー「ツアミューレングループ(zur Mühlen Gruppe)」の傘下になります。


zur Mühlen Gruppe  | Thanks Source - wireg.de

ブックルンダー社の主な製品は、「クラシック・ソーセージ(Würstchen Klassiker)」やドイツ各地に伝わるグリルソーセージの「ブラートヴルスト(Bratwurst)」、子供用のソーセージ(Kinderwurstprodukte)フレッシュソーセージ盛り合わせ(Frischwurst-Sortiment)、ソーセージのスナック、パテ(Wurst-Snack, Streichwurst)などをラインナップ。

「BRC(食品)国際規格認証」や「国際食品規格(IFS)」に則り、また一部製品を「EUオーガニック規則(EEC 2092/91)」に認定。バイオシーゲル標識した製品を生産します。そしてその品質は、高く評価され、欧州食品品質競技会(DLG Test Center Food)“DLGコンテスト”において数多くのメダルを受賞。今までに『金 69、銀 43、銅 11』を獲得しています。

資料:markenmuseum.de : boeklunder.de

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 ソーセージの大きさは、直径:13cm * 太さ:2cm前後で、"ウインナーソーセージ"と思われます。中身は、綺麗なピンク色で、肉を練り込こんで液状化させたエマルジョンタイプ。


ブックルンダー ボックヴルスト 瓶詰めのドイツソーセージ 5本入り


 椈(ぶな)の木を燻して作られたドイツの瓶詰めソーセージ。
ブナのスモークチップを使って燻製すると、良い色合いとマイルドな風味が出ると言われています。


 粗挽きではないので、魚肉ソーセージの様に安いソーセージ的な食感。
皮も薄くスッと噛み砕けパサパサでもないのですが、肉汁が滴るような事は全くありませんでした。

しかし食感とは裏腹に、しっかり下味を付けて、よく練り込まれて濃縮豚ひき肉は、
ほのかな甘い煙の香りと共に、濃厚な旨味を醸し出していて、肉汁がなくても美味しさがはっきり分かります。


ゴーヤと野菜、ソーセージで炒めた「そうめんチャンプルー」

ありがちなオイリー感もないので、ギットリとする胸焼けが起きないのも嬉しいですね。ただ、液体に漬け込まれた瓶詰めなだけにしょうがないですが、食感はやわらかめで、肉汁が飛び出るようなソーセージを求める人はNGかも!


ブックルンダー ボックヴルストを使ったキノコとゴーヤ、ソーセージ炒め


 調理的には、焼くよりも茹でる方をオススメ。

勿論そのままマスタードを添えて食べてもいいですが、肉汁が出ないので水っぽくさせない「サンドイッチ」や「チャンプルー」の食材としても使いやすいですよ。
本場ドイツのソーセージを手軽に「ブックルンダー ボックヴルスト」のレビューでした。


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