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低脂肪!さっぱりとして食べやすい「リコッタ」

ライトな味わいのフレッシュチーズです。
2016/10/13作成
Posted by 舶来品セレクション
チーズ
ビラ-ギ
Biraghi
メーカー
Biraghi Ricotta Fresca 8.8oz
ビラーギ(ビラギ) リコッタ フレスカ 250g
イタリア
購入先 セブンパークアリオ柏 864円




今回は、夏に買ったラ・プレッツィオーザ トマト缶に付属する、"ヤミーさん"のイタリアンレシピ「オリーブ&リコッタソースを詰めた冷製パッケリ」に従って入手した「リコッタ」のレビューです。

 カルディのレシピだから、当然!チーズ売り場にあるだろうと思い、何件か探したのですが、残念ながらリコッタは、近隣のカルディには置いていませんでした。え~って感じですよね。 ちなみに、あきらめて買ってきたのが前回のレビュー「エルミタージュ ブードゥシュー」です。(冷やかしは私的にNG)

その代わり、新しくできた千葉県柏市の「セブンパークアリオ柏」での購入。ちなみに、商品名の「Fresca(フレスカ)」とは、イタリア語で"フレッシュ"の意味合いで、直訳で「新鮮なリコッタ」と読めます。

内容量 250g
Ingredienti: Siero di latte, panna di centrifuga, sale, correttore di acidita:acido citrico. Da conservare a +2℃/+4℃. Consumare entro 3 giorni dall'apertura.

原材料:ホエイ、遠心クリーム、塩、酸度調節剤:クエン酸。
+2℃/+4℃で保存します。開封後3日以内に消費してください。

栄養成分 100g
熱量 173Kcal 炭水化物 1.8g
脂質 14.0g  糖質 1.8g
飽和脂肪酸 9.8g  角砂糖換算 0.5g
ナトリウム 200mg  食物繊維 0.0g
塩分相当 0.51g タンパク質 10.0g
容量の1割がタンパク質!炭水化物=糖質で、2%前後と思ったほどないようです。

メーカー&ブランド紹介

From Products (Ricotta Fresca)
メーカー Biraghi S.p.A.
ビラ-ギ社
Via Cuneo, Cavallermaggiore CN, Italy
イタリア共和国ピエモンテ州クーネオ県カヴァッレルマッジョーレ

1934年設立
Fondatore: Sig. Ferruccio Biraghi.
創業者:フェルッチョ・ビラ-ギ氏
Company Profile
  ビラ-ギ(Biraghi S.p.A.)は、イタリアでチーズやバター製品を専門に取り扱う、イタリア北部カヴァッレルマッジョーレのフォルマッジョ・ソチエタです。


. | Thanks than Source - targatocn.it, granda.net
 イタリア北西部クーネオ県人口約5300人の街「カヴァッレルマッジョーレ」。
ニトログリセリンの生みの親、アスカニオ・ソブレロ博士(Dr.Ascanio Sobrero)が、
人生の長い期間を過ごした場所としても知られています。

 その社史は、今から200年以上前、ミラノ県メレニャーノで、創業者の曾祖父"ピエトロ・ビラ-ギ氏(Sig.Pietro Biraghi)"が酪農業を営み、ハードチーズのグラナ・パダーノを生産していた事から始まり、そのチーズ作りの情熱と決意を受け継いだフェルッチョ氏が、1934年に乳製品メーカーを設立。 今では、先進的技術を用いた166500平方メートル(約50000坪)東京ドーム3個分に相当する広大な敷地の施設を持つ、イタリアの大手乳製品メーカーのひとつです。


Biraghi fabbrica | Thanks than Source - ilsole24ore.com

 ビラ-ギの主な製品は、「グラン・ビラ-ギ(Gran Biraghi)」や「グラットゥジア・フレスコ(Grattugia Fresco)」、DOPのゴルゴンゾーラ、バター、リコッタなど、伝統的なクラフトマンシップが生み出したナチュラルチーズやプロセスチーズ製品を提供。ピエモンテ州の生産量の16%、クーネオ県では、ほぼ3割のシェアを誇ります。また、年間売上は、1億ユーロ(約114.4億円)にも達し、近年では、大きな可能性を秘める海外市場に力を入れ、全体売り上げのおよそ12%を輸出しています。


Biraghi formaggio prodotto | Thanks Source - update.multivac.com, taktik.rs

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大型のプラスチック容器。蓋つきですが、開けたらば2~3日で食べ切らないといけないのが、ちょっと厳しいかも。


ビラーギ(ビラギ) リコッタ フレスカ 250g


 イタリア料理には欠かせないアリメンターレ「リコッタチーズ」
見た目は、豆腐から水分を絞って裏ごししたような真っ白な塊。
食感も豆腐そっくりで、口当たりも噛む必要のないほど柔らか、タンパク質いっぱいといった感じ。味わいは、コッテリとした普通のチーズとは全く違い、脂肪分が少なくサッパリとした風味で、ホエーのほんのりとした甘さを純粋に感じさせてくれました。



巨大なマカロニのようなパスタ『 パッケリ 』にそのまま詰めて冷製パスタ!!


牛乳の癖がないので、非常に食べやすく、後味もスッキリ!
たんぱく質は勿論、カルシウムも豊富。また気になる脂質が少ないのが、うれしいですね!!ただ塩気も当然全くありませんので、この辺は食材の組み合わせで補うのが良いかと。


出典:a2milk.co.uk. リコッタのチーズコロッケ

パスタ系の詰め物などのイタリアンに、フルーツと一緒にヨーグルトの代わりとして、ビスケットのスプレッドやパンケーキにもピッタリな使い勝手の良い食材でした。ただ、開封後はかなり足が速いので、開けたら3日以内に使い切りましょう。 イタリアより「ビラーギ リコッタ フレスカ」のレビューでした。




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