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低温でゆっくりと焼成して作られたイタリアンブレッド

普通のスティックブレッドよりも4倍に膨れより香ばしく軽い食感です
2016/06/23作成
Posted by 舶来品セレクション
パン
パニフィーチョ・ゾルツィ
Panificio Zorzi
メーカー
Sfizzi Sesame Breadsticks with Extra Virgin Olive Oil 4.4oz
スフィッツィ ブレッドスティック セサミ 125g エクストラヴァージン オリーブオイル6%使用。
イタリア
購入先 ジュピターショップコーヒー 277円



 毎度よく買う、イタリアのパン「グリッシーニ」なのですが、ちょっと変わったものをジュピターで見つけてきました。ブレッドスティックと言う名の通り、スラッと細長いのが一般的なのですが、これはなんか野太いと言うかちょっとぷっくらとした感じなので、物珍しくて購入してみました。

内容量 125g 6食相当
輸入代理店:富士貿易株式会社(東京都港区三田)
http://www.fujitrading.co.jp/ihq/
Ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", semi di sesamo 10%, olio extravergine di oliva 6%, oli e grassi vegetali non idrogenati(palma e girasole), lievito, sale.

原材料:軟質小麦粉 "0"、胡麻 10%、エキストラバージンオリーブオイル 6%、非水素化植物油脂(ヤシ油とヒマワリ油)、酵母、塩。
栄養成分  Per 25g(再計算)
カロリー 91Kca
1食25グラム10個相当
脂肪 2.84g
総炭水化物 12.82g
糖質 0.1g
食物繊維 0.92g
タンパク質 3g
ナトリウム 0.48mg
塩分相当 0.00g
メーカー&ブランド紹介

From Products(Vanilla Bean Paste)
メーカー Panificio Zorzi S.r.l.
パニフィーチョ・ゾルツィ
Loncalita Bra, Brentino Belluno VR, Italy
イタリア共和国ヴェネト州ヴェローナ県ブレンティーノ・ベッルーノ

Fondatore: Sig. Tarcisio Zorzi
創業者:タルチジオ・ゾルジ氏
1960年創業
Company Profile
 パニフィーチョ・ゾルツィ(Panificio Zorzi S.r.l.)は、イタリア産の自然素材を使った手作りパンを提供するベーカリーメーカーです。
会社は、1960 年タルチジオ・ゾルジ氏によって創業。イタリア北西部の人口1万4千人の小さな村ブレンティーノ・ベッルーノに拠点を置き、 社員の80%を女性で構成された、三代目が運営する家族経営の企業です。


Panificio Zorzi | Thanks Source panificiozorzi.com
パニフィーチョ・ゾルジ社。後ろにそびえるバルド山

 ゾルツィ社は、アディジェバレーの美しい自然に囲まれた環境の中で、近代的な施設を有し、最新の省エネ技術を搭載したベーカリーを用いて、認定されたイタリア産の原料を選択して作られます。 そして4段階をかけて発酵させた後、ゆっくりと低温で焼成され、作られたパンは、焼きたての香りを何時までも漂わせてくれます。


Brentino Belluno VR | Thanks Source comune.brentino.vr.it
ヴェネト州ヴェローナ県ブレンティーノ・ベッルーノ

Agriturismo Brentino Belluno | Thanks Source agriturismo.it, antieridaltaquota.eu
標高2221メートル。イタリア・アルプス地帯に位置するバルド山とアディジェ渓谷の川沿いに広がる葡萄畑。甘く香り立つ北イタリアのヴェローナワインの産地としても知られた地域です。

 また、人々に健康的な食生活を営む為に栄養バランスのとれた食事を提供するために、遺伝子組み換え成分や添加剤、硬化油、、乳化剤、着色料や防腐剤、トランス脂肪酸は一切追加せず、小麦粉、油、酵母、純粋な温泉水と自然の空気がもっとも大事な成分として用いられ、多種多様な、軽食やスティックパンを生成します。


パニフィーチョ・ゾルツィ製品 | Thanks Source verter.it

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Quattro tempi di lievitazioni a umidita costante e una lenta cottura a basse temperature, donano a Sfizzi Valdadige la caratteristica alveolatura a grandi bolle el'aroma del pane appena sfornato.
一定の水分と低温でゆっくりと調理して4倍に膨れたスフィッツィ・ヴァルダーディジェは、大きな気泡をつくり何時までも焼きたてのパンの香りを与えます。


パンを加えて歩く子供の姿が、かわいいロゴマーク。 Product of Italy.


スフィッツィ ブレッドスティック セサミ(エクストラヴァージン オリーブオイル6%使用)


1袋で32本前後入り。使用される小麦は、軟質小麦を大きく挽いたイタリア特有の「“”」の小麦粉。日本の薄力粉に近い粉です。


 直径10センチ~11センチ、太さ2センチ。 生地に白胡麻が練りこまれた、極太のイタリアンブレッド。イタリアのスティックブレッドにも似てますが、発酵して膨らんでいるため、グリッシーニほどは硬くはありません。

ちなみにこのメーカー「パニフィーチョ・ゾルツィ」の特長の一つで、生地を4回ほど発酵させてた後、低温でじっくりと焼き上げることで、より香ばしく軽い食感に仕上がっているそうです。


表面は、粉っぽさもあってカサカサ。中は、大小様々な気泡も合わさってパリッとした食感。デュアル小麦のふくよかな風味と胡麻がが合わさって、一層の香ばしさを醸しだしてます。 ただ、焼いてあるはずなので生胡麻ではないと思うのですが、胡麻のえぐみや苦味が強く感じられるため、ちょっとクセのある後味です。



そのままお菓子としてプレーンで食べても良いのですが、ジャムやハニー、後以外にマヨネーズなどが合いました。スープの付け合せなどもよさそうです。

 スフィッツィの入手方法ですが、今回は偶々ジュピーターコーヒーで購入できたのですが、他の輸入食品店ではあまり見かけないものです。(これから出回るのかもしれませんが・・・)ちなみに、この製品はイタリアから輸入代理店:富士貿易株式会社によって取り扱われ、クラシック、セサミ、ローズマリーと3つの製品があるようです。





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