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「ジェームズ・クック」の精神を受継ぐフランスの缶詰「Capitaine Cook」

ブルターニュ地方の海鮮料理を缶詰にした高級食材です。
2016/06/09作成
Posted by 舶来品セレクション
缶詰
キャプテン クック
Capitaine Cook
メーカーHP
Capitaine Cook Fikets de Maquereaux a la creme d'epinard 6.5oz
キャプテン クック, フィレ・ド・マクロー ア・ラ・クレム ディ・エピナール 185g
(ボンジュール!サバ、サバの切り身とほうれん草のクリーム 缶詰)
フランス
購入先 東京 日本橋 三越 1000円位?




東京・日本橋室町の三越


 今回は、ちょっと高級志向に日本橋・三越(フランスフェア)で購入した缶詰のご紹介。 缶詰なので保存が利くため、数年前に購入して取置きしてたので、1000円以上はした記憶がありますが、当時の価格はちょっと不明です。(ちなみに試食も出来ました。)

内容量 185g
Ingredients : Filets de maquereaux 56%, eau, epinards 9%, creme 7%、huile vegetale*, olives noires, aromates, amidon transforme, de mais, sel, epaississant: gomme xanthane , poivre.
*tous nos produits sont elabores a partir d'huile de tournesol ou de colza,

原材料:サバの切り身 56%、水、ほうれん草 9%、クリーム 7%、植物油*、ブラックオリーブ、香辛料、加工デンプン、トウモロコシ、塩、増粘剤:キサンタンガム、コショウ。*当社すべての製品は、ヒマワリやナタネ油を使用します。

Ingredients: voir sous le rabat
A Consommer de preference avant la date figurant sur le cote de la boite.
原材料:フラップ下を参照してください。
缶の側面に示された消費期限内でお召し上がりください。

メーカー&ブランド紹介

From Products (Capitaine Cook Fikets)
メーカー Capitaine Cook SA
キャプテンクック
ZAC de Keranna, Clohars-Carnoet, France
フランス共和国クロアール=カルノエ、ケランナ

1877年創業
Fondateur: Monsieur Alphonse Canoville
創業者:アルフォンス・カノービル氏


lubanski.eu | Thanks Source
親会社アンターマルシェグループ(Intermarche groupe)
Company Profile
 キャプテンクック(Capitaine Cook SA)は、伝統的なブルターニュ地方の海鮮料理を140年以上に渡り守り続けるフランスの老舗缶詰ブランドです。


Mairie de Clohars-Carnoet Capitaine | Thanks Source - clohars-carnoet.fr
フランス北西部ブルターニュ地方クロアール=カルノエ

| Thanks Source - ouest-france.fr, theindependentbd.com

会社は、フランスの北西部。大西洋海岸沿いの町クロアール=カルノエに位置し、1877 年アルフォンス・カノービル氏が、缶詰工場を設立、長い航海を続ける乗組員のために食品保存技術を発明したイギリスの海洋探検家「ジェームズ・クック」にあやかって『キャプテンクック』と名づけた小さな黄色の魚の缶詰を船員や貧しい人々へ提供したことか始まりました。


イギリスの海洋探検家「ジェームズ・クック(1728/10/27-1779/02/14)」通称キャプテン・クック (Captain Cook)。 3回目の航海でハワイ諸島を発見し、1779年、ハワイ先住民との争いによって故郷の地を踏むことなく他界しました。
| Thanks Source - splash.abc.net.au , Anne et Pierrik TOUR DU MONDE


| Thanks Source - hawaii-aloha.com , honolulumagazine.com
クックがハワイ諸島の先住民の王「カラニオプウ王」から譲り受けた伝統衣装が、237年ぶりにハワイ先住民の元へ返還されました。2016年3月。保管されていたニュージーランド首都ウェリントンの「テ・パパ・トンガレワ国立博物館」で行われた返還式典。

 すべてのブランド製品は、原材料を慎重に吟味し、世代から世代へ伝えられた伝統的なレシピに従って作られ、本物の味を満たしたサバの切り身やテリーヌ、スープなど、マグロやサバ、イワシ等、広い範囲の魚介類を使った製品を提供しています。 また、1988 年から、フランスの大手スーパーマーケットチェーン「Intermarche」へ経営権が引き継がれ、グループブランドとして欧州をはじめ世界各国へ届けます。


Intermarche w Czerwionce-Leszczynach | Thanks Source - handlowiec.biz.pl,
フランスに1832店舗を始め、ベルギー 85店舗、ポーランド 217店舗、ポルトガル 231店舗を構えるフランスの大手スーパーマーケットチェーン「アンターマルシェ(Intermarche)

 また日本では、ボンジュール!サバ( Bonjour! Ca va? )のネーミングで、高級デリのサバ缶・サーディン缶を、オリーブのムーラン・デュ・カランケ社(Moulin du Calanquet)製品を独占輸入販売する「有限会社エーイーエスジャポン(福岡県福岡市)」より提供されます。

有限会社エーイーエスジャポン http://www.la-maison-d-ex.com/

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Capitaine Cook depuis 1877.
Le Capitaine Cook fut le premier navigateur a faire le tour de l'Antarctique, a cartographier Terre-Neuve et la Nouvelle-Zelande, aujourd'hui encore cet esprit de curiosite nous.
amene a explore de nouvelles saveurs. L'originalite et le raffinement des recettes allies au savoir-faire artisanal de Capitaine Cook vous feront voyager vers de nouveaux horizons culinaires.
1877年以来の「キャプテンクック」
 キャプテンクックは、今日でも知的好奇心溢れた開拓者として知られる、南極、カナダの東海岸ニューファンドランド島、ニュージーランドを周航した最初のナビゲーターでした。そして彼の行いは、新しい味の探求へとつながり、洗練と独創性に優れた職人技のキャプテンクックは、あなたに新しい料理のホライズンをお届けいたします。


缶の表面に表示されるフラッパーは、邪魔なので取り外します、一部接着してますが簡単に剥がれました。


缶は、およそ 15.5cm ×5.5cm と細長で、缶切り不要なイージーオープンエンドタイプ。
 プルタブは、かなり堅くそして長いため、開くのに結構力が必要です。エッジになってますので、力んでくれぐれも手を切らないように!また、ひたひたのオイルで覆われてますので、そのまま開けると確実に中の“”が飛び散ります!! 前掛けをして、汚れても良い場所であけましょう。


キャプテン クック, フィレ・ド・マクロー ア・ラ・クレム ディ・エピナール 185グラム

鯖の切り身は、大きく大体2切れ入りで、頭と尾を切った状態の、ほぼまるごと一匹入ってるようにもみえます。クリームは、捨てないで一緒に食べましょう。



“オリーブオイル”に、“サバの切り身”と緑黄色野菜の王様“ホウレンソウ”にクリームを混ぜ合わせたソースが、たっぷり詰まった、フランスの缶詰です。ちなみに鯖は皮付きです。


今回は、オリーブオイルと特に相性の良いトマトを添えた、フランスのサンドイッチ「カスクルート(la casse-croute)」で!

鯖の臭みは始めはあるものの、オリーブオイルのコクとホウレンソウクリームのまろやかさが、直ぐに包み込んでくれて、コク深く仕上がった味わいです。また、偶に現れる黒オリーブの少しコリッとした歯応えがたまりません。

全体的に、コクがあり脂っこいのにサッパリとした味わいで、鯖の生臭さを極限まで抑えて食べやすくしてあるのがうれしいです。そして、缶詰の汁(クリーム)を捨てることなく、最後の一滴まで楽しめるのが良いですね。

塩気や胡椒は、すでに調理されてますので、そもままでも美味しいですが、私はさらにピリ辛にして粗挽き黒コショウをかけてみました。追い塩は不要だと思います。


値段はかなり張りますが、保存が数年利きますので、突然の来客用やお祝い、自分へのご褒美に良いと思います。

フランスの老舗缶詰ブランド「キャプテン クック」の『Bonjour! Ca va? サバの切り身とほうれん草のクリーム缶』のレビューでした。




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