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世界のシェフが絶賛する海塩「マルドン シーソルト」

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Maldon Sea Salt Flakes pure & natural 5oz マルドン シーソルト フレークス ピュア＆ナチュラル １２５ｇ

　今回は、ちょっと変わった高級なお塩のご紹介。
当ブログイチオシの調味料の一つで、ここぞ！という時に使う“お塩”です。
マジで味が変わる魔法の様なソルトです。

パッケージに描かれた小さなイラスト、塩の結晶がポイント！


旧パッケージ。リニューアルしました。

　 これはメーカーのHPによると、世界各国の料理人を唸らせたほどの素材だそうで、何とANAインターコンチネンタルホテル東京内にもオープンしたパリの8区の３星レストラン「ピエール・ガニェール」のオーナー・シェフ「ピエール・ガニェール(Pierre Gagaire)」。

「裸のシェフ(Naked Chef)」の異名を持つイギリスの料理人「ジェイミー・オリヴァー(Jamie Oliver)」。 イギリスの女性カリスマ料理研究家「デリア・スミス(Delia Smith)」。

更に！ ミシュランで３星を持つレストラン「エル・ブジ」の料理長でもあり、世界最高の料理人の一人、スペイン料理の天才「フェラン・アドリア(Ferran Adria)」。

「トースト　幸せになるためのレシピ」で知られた、イギリスを代表するセレブリティシェフ「ナイジェル・スレイター(Nigel Slater)」など
「Loved by chefs the world over（世界中のシェフに愛されている）」の言葉通り、４代に渡って家族経営で作られるイギリスの海水から作られた海塩（シーソルト）なのです。

イギリス

購入可能店： カルディ、成城石井、芳屋 他 輸入者：株式会社 鈴商 (東京都新宿区荒木町)

内容量：125g

Ingredients: Pure Flaky Sea Salt without additives. 原材料：無添加で純粋なフレーク状の海塩

HANDCRAFTED IN SMALL BATCHES Using our unique traditional methods, we hand harvest our flakes to ensure they are simply perfect in both taste and texture. 少量を手作りで 独自の伝統的な方法を用いて、手作業で収穫したフレーク状の海塩は、味わいと質感の両方が完璧になる事を保証します。

メーカー＆ブランド

From Products (Salt Flake)

メーカー Maldon Crystal Salt Company Ltd., マルドン クリスタル ソルト カンパニー http://www.maldonsalt.co.uk/

Maldon, Essex, England. 英国エセックス・マルドン Founder: Mr. Cyril Osborne 創業者：シリル・オズボーン氏 1882年創業(1934年設立)

Company Information 　マルドンクリスタルソルトカンパニー(Maldon Crystal Salt Company Ltd.,)は、１３０年以上の歴史を誇りイギリス王室御用達の塩として親しまれる「マルドン塩」専門メーカーです。 会社は、イングランド東部ブラックウォーターリバーの入り江にある町マルドンに位置し、１９３４年シリル・オズボーン氏によって会社として設立されました。 Thanks than Source - The Salt Maker of Maldon 創業者シリル・オズボーン氏(Cyril Osborne) 　またマルドン塩の歴史は、約2,000年前の古代ローマ時代まで遡ります。 伝説によると、広大な湿地帯だったイングランドは、一年中濃い霧と冷たい風、そして高い湿度に覆われていました。 英国を支配したローマ帝国軍の地方司令官カシウス・ペトロックス(Cassius Petrox)は、兵士の休息と療養の為に、奴隷達に神殿や入浴施設の建設を命じ、暖かい海の水を使ったテルマエを完成させます。 そこで風呂水を過熱した跡に、風呂底に残る小さな白色の結晶を発見。「マルドンソルト」が誕生したと伝えられます。 Thanks Souce - 10engines Salt Flake 海水を濾過して不純物を取り除き塩が結晶化するまで加熱して作られます。 マルドンクリスタルソルトカンパニーの主な製品は、ソフトフレーク状の質感で後味に苦みのない塩の味で、シェフ世界中から愛される「マルドン海塩フレーク(Maldon Sea Salt Flakes)」、コールドスモークによって炙られ肉・魚料理にぴったりな「マルドンスモークシーソルトフレーク(Maldon Smoked Sea Salt Flakes)」、天日干しの黒こしょうを組み合わせた極東からの芳香の味「マルドンホールブラックペッパー(Maldon Whole Black Peppercorns)」、身体をリラックスさせてクレンジングも出来るヴィクトリア朝の優雅な入浴を楽しめるバスソルト「テッドマンズ・ソルト(Tidmans Salt)」などをラインナップ。 ２０１２年には創業１３０年を記念すべく英国御用達の海塩と認定を受領。 純白のさわやかで清潔な結晶は、英国全土の他、オーストラリア、アメリカ、ノルウェー、シンガポールや日本などへ輸出され、各国シェフ達に欠かせない調味料として生産量の約７５％が海外で使われています。 Thanks Souce - The Story Behind Maldon お肉料理にマルドンソルト！

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Where the magic happens... We've been doing this a long time, since 1882 in fact, our family have always panned for salt and their ancient skills hold the key to the phenomenon that is Maldon salt. We take sea water from local reed beds and harvest the salt using traditional long handled rakes. It's hard work but once you've tasted those soft flaky crystals bursting with the pure saltiness of the sea, you'll agree that it was all worth it. The chef's natural choice... internationally renowned, Maldon salt is the first choice for chefs throughout the world.

魔法が起きた場所... 1882年以来、私たち家族は、実に長い時間を掛けて常に塩について携わってきました。そしてその培った古代の技術は、マルドンソルトのすべての鍵を握ります。 私たちのマルドンソルトは、地元の葦床から海の水を汲み上げて、伝統的な長い取っ手の付いた熊手を使用して塩を収穫します。それはとても重労働ですが、皆様が、海の純粋な塩味に溢れるこのソフトな薄片状の結晶を味わっていただければ幸いです。 シェフの自然な選択... 国際的に有名なマルドン塩は、世界中のシェフに愛され一番に選ばれます。

"中世からの塩の名産地、イギリス、マルドン。海水のみを原料とし、伝統を受け継ぐ職人が平釜製法で作り上げました。まろやかな旨みとすっきりした後味、さくさくとした食感、そして、ピラミッド型の美しい結晶が特徴です。世界中のシェフを魅了する、塩の芸術品をお楽しみください。"

イギリス王室御用達の塩「マルドン クリスタル ソルト フレークス ピュア＆ナチュラル」


チャック式ではないので開封後は容器があると無難。
ただ、うちではそのまま使ってますが、湿気けたことはありません。


フレーク状の粒塩達、ほとんどが崩れておらず、結晶で入ってます。そのままでもしっかりと溶けますが、食感が気になる場合は、指先で一ひねりしてから使ってもOK！


塩の粒を拡大してみました。見事なピラミッド型の結晶です。


何重にも折り重なった結晶は、とても美しくそして神秘的な形をしています。素晴らしいの一言です。是非、機会があればルーペやデジカメなどで見てください、整った綺麗な粒は、吸い込まれるような美しさです。


素材の旨味をよく引き出し、何にでも合わせやすいお塩！

　マルドンソルトをそのまま味わうとシャリっとした食感で、角の無い塩気！
そしてしっかりとした旨みと、ほのかな甘みが感じられ、実にマイルドな海塩。

流石ミネラルたっぷりの味わいです。煮込み料理なども良いですが、お肉、お魚、サラダにパラリとかけるだけでも、お料理の味付けが、より引き立ちます。

　結晶の形を活かすならば、天ぷらなども良さそうです。 目のいい人は、アッと驚くでしょう！

お値段は、それなりに張りますので、ここぞ！って時の料理に使うとワンランクもツーランクもアップする調味料ではないでしょうか。

秘蔵のお塩として是非お勧めです。 イギリス・エセックスより「Maldon Sea Salt」のレビューでした。


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Maldon Salt Company Video

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