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ブルターニュの老舗サーディンメーカーより

イワシ缶をオリーブオイルとレモンでさっぱり風味に
2013/10/21 作成
Posted by 舶来品セレクション
缶詰
コネタブル
Connetable
メーカーHP
コネタブル オリーブオイルサーディン レモン風味
Connetable - Sardines Huile d'Olive vierge extra 115g
フランス
購入先 ジュピター 500~600円位



 全国に55店舗を構えるインポート&コーヒーショップ、ジュピターコーヒー モラージュ柏店で、晩酌のあてに購入した缶詰です。赤と黄色のちょっとインパクトのあるデザインでかわいいイワシも飛んでます。青魚に含まれるオメガ3脂肪酸が摂れる食品です。

内容量 115g
代理店:ウイングエース株式会社
Ingredients: Sardines(80%), extra virgine olive oil, lemon(3%), salt.
原材料:いわし(80%)、エクストラバージンオリーブオイル、レモン(3%)、塩
栄養成分 100g
カロリー 210Kcal タンパク質 22g
脂肪 14g ナトリウム 0.4g
 飽和脂肪 3.5g  食塩相当 1.02g
不飽和脂肪酸 7g オメガ3 2g
メーカー&ブランド紹介

From Products (Sardines Huile d'Olive)
Wenceslas Chancerelle SAS ,
ウェンセスラス・シャンスレール (チャンスレール)
Boulevard Richepin, Douarnenez, France
フランス,フィニステール県ドゥアルヌネ,リシュパン
創業者 Robert Chancerelle 
1853年設立
ブランド Connétable コネタブル 
Company Profile
 "Connétable" コネタブルの名で知られるサーディン缶は、フランス第3位の水産缶詰製造会社"Wenceslas Chancerelle" ウェンセスラス・シャンスレール社のブランド商品です。会社は、フランス西部、大西洋に面したブルターニュ地域圏南部のイワシ漁が盛んなドゥアルヌネ湾の港町に拠点を置きます。
ドゥアルヌネの町の歴史は古く、時は古代ローマ時代にまで遡り、ローマ帝国の最も重要な生産拠点の1つとして漁業を営みガルム(魚肉を発酵・熟成させた魚醤の一種)などを製造した遺跡が発見され、時代の物語を証明しております。

 18世紀の終わり創業者、"Robert Chancerelle" ロベール・シャンスレール氏が、ドゥアルヌネで最初の缶詰工場を設立したことから事業は始まり、今もなおファミリー経営の会社として6代目が事業を受け継ぎます。
製品は、従業員のおよそ70%を女性社員として雇い、スタッフの手作業によって一つ一つ骨を抜き、油で揚げパッケージ化を行い、ベストセラーのいわしの缶詰(サーディン缶)を軸にマグロ、サバ、サケなどの加工製品を2つの工場で製造し、生産能力は年間6000トンにもなり2012年に90万ユーロ(1億2千万円)の売上高を達成させました。その生産技術は高く評価され、国際食品規格IFSを認証、また2007年フランスで初の水産缶詰メーカーとしてMSC、海洋環境や水産資源を持続保全を目的とした、英国に本部を置く国際的なNPO法人'MSC'(Marine Stewardship Council)『海洋管理協議会』の認定を受けグローバルな消費者の意識元、売り上げのおよそ46%を海外輸出に依存し商品を提供しています。

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Sardines Connetable,quand on s'y connaît, c'est Connétable.
A douarnenez, la tradition de la sardine est si forte, que l'on surnomme ser habitants les "Penn sardin" ("tétes de sardines" en breton).Créée en 1853 dans ce port breton, Connetable est la plus ancienne conserverie du monde.Depuis plus de 150 ans, Connétable entretient ce savoir-faire unique pour vous offrir toutes les saveurs de la mer. 
コネタブル・サーディン、
コネタブルで知られる、ドゥアルヌネの伝統、真鰯は、地元でペン・サルダン"Penn Sardin"『イワシの頭』の相性で親しまれます。それは、世界最古の缶詰工場があるブルトン港コネタブールで1853年に作られました150年以上にわたり、独自のノウハウを維持し続け、皆様にコネタブルのすべての海の味をご提供し、お楽しみ頂いております。 

缶はプルタブタイプ、右下から開封します、


 開封後、缶蓋の切り口がエッジになってますので手を切らないように注意!
間違っても生ゴミと一緒に捨てないで下さいね、指サックリ切れます。


ひたひたのエクストラバージンオリーブオイルにタップリ使ったサーディン缶


鰯の切り身がみっちり入った4匹入り、2人前位のボリュームあります

中にはレモンスライスが1枚

今回は、缶詰にちょっと手を加えます

しっかり固定するのを確認してから、そのままガスコンロに直火で、温めます。火は弱火から中火で、オイルが吹き出さないように気を付けます


刻みネギを用意、少しずつ加えて、グツグツ煮込み大体5分~8分位したらOK


更にタップリネギを加えて完成!オリーブオイル・サーディン缶ネギ&レモン、ビールのおつまみに!



ほろっと崩れる軟らかい鰯です、中の骨まで食べられます


クラッカーに載せてもGOOD!

 中にみっちり入ったいわしは、大体大きさは8cm前後、身もたっぷりつまって結構大きめ。味わいは、レモンのほのかな酸味がさわやかで、生臭さをみごとにちょうわし生臭さは殆どありません、ただ、タップリオイルなので、サラサラですが、後味にネットリとした感触が残るほど油でかなりギトギト、こぼしやすいので小皿で小分けにして食べたいところです。汁の垂れなどに気を付けなければなりませんでした。

 いわしの旨味がよく出ていて、ネギがピッタリ合います、またオイリーの割には意外に淡泊であっさりしてるので、ちょっと醤油を10cc程度(小さじ2杯)加えるとかなり味が馴染みます。魚の生臭さや煮詰めた醤油のように、しつこくないので、夜のあてにぴったりです!たまには海外の缶詰も乙なおつまみでした。



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