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14世紀のヨーロッパから続く伝統的な食品キッパースナック

カナダの東海岸から収穫された野生のニシンを使ったスモーク缶
2013/11/20 作成
Posted by 舶来品セレクション

シーフード缶詰
クラウンプリンス
Crown Prince
メーカーHP
クラウンプリンス・ナチュラル
キッパースナック ブラックペッパー缶詰 92g
Crown Prince Natural, Kipper Snacks, with Cracked Black Pepper 3.25oz
アメリカ合衆国
購入先 海外通販 $2.54  0.35lbs



 今回は保存食の缶詰をレビュー、日本ではニシンといえば朝食の塩焼きや昆布巻き、甘露煮、番外では魔女の宅急便のニシンのパイ(嫌われましたが・・)などが食卓に並び、缶詰では、ニシンの蒲焼き缶が主流ですが、海の向こうでは、塩漬けにしたニシンをオーク材で燻した「キッパー」を好んで食べるようです。
 缶詰では、ひまわり油やオリーブ油などのオイル漬けにするようですが、今回のはどうやら魚から出た油のみで、追加されたオイルは無いようです。(違っていたらごめんなさい)その為かなりあっさりした味で、そのまま食べると燻製香は凄く香りますが、淡泊で味気ないです。

内容量 42.5g 賞味期限 購入日よりおよそ4年
Ingredients: Naturally Wood Smoked Fillets of Kippered Herring, Black Pepper
原材料:自然の木材を使いスモークされた鰊切り身、黒胡椒
栄養成分 92g中  %Daily
カロリー 190Kcal タンパク質 19g
脂肪 13g ナトリウム 70mg
 トランス脂肪酸 0g 食塩相当  0.18g
飽和脂肪酸 2g 食物繊維 0g
炭水化物 0g コレステロール 60mg
糖質 0g ビタミンC 0%
鉄分 6%  カルシウム 6%
メーカー&ブランド紹介

From Products (Kipper Snacks)
メーカー Crown Prince, Inc.
クラウン・プリンス社
City of Industry, California
カリフォルニア州シティ・オブ・インダストリー

1948年設立
Founder: Mr. Corneleus Anton Hoffman
創業者 :コーネリアス・アントン・ホフマン
Company Profile
 クラウン・プリンス社(Crown Prince, Inc.)は、「皇太子」の名前を持った60年間以上シーフードを取り扱う合衆国のメーカーです。
 創業は1948年、"Case、ケース"とニックネームで呼ばれた、コーネリアス・アントン・ホフマン氏によって設立。 オランダ生まれのケースは、子供の頃、父親の仕事によって家族とともにカリフォルニアに移り住み大戦後にオレンジジュース会社を立ち上げ、その後仕事仲間のノルウェー人のアドバイスによって「ノルウェーのイワシ」を販売したのが始まりです。 
 当初はオレンジジュースと魚の両方を販売しましたが、後にシーフードに一本化しノルウェーフィッシュ輸入販売「Norwegian Fish Importers」と社名を改めたのが前身で、現在も経営は、3代目のホフマンファミリーによって運営されます。

 クラウン・プリンスの主な製品は、創業以来続くブランド「クラウン・プリンス」魚介類を低コストで提供する「オーシャンプリンス」、そしてシーフードと健康を目的に作られ自然食品店で販売する「クラウンプリンス・ナチュラル」の三つのブランドから成り立ち。 カナダやスコットランド、メキシコおよび南米、遠くは中東の国から最高級品質の海産物を輸入し防腐剤を全く含まない加工技術によって作られた缶詰を主に提供。

米国やメキシコで、ホールフーズ・マーケットやワイルドオーツマーケットなどの自然食小売業者を通して販売しております。

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Thanks By flickr, Dressed Crab & Loch Fyne Kippers-Eggybird & Kippers!-Tom Longfield
鰊 又は 鯡、 春告魚をと呼ばれる春が旬のお魚、また卵が数の子として有名な『ニシン』主に冷たい水を好む近海回遊魚で、日本では北海道産が有名。その体は細長く30-35cm位のやや大きめの青魚です。


草鞋の様な平べったい容器です。特に裏面のギザギザがインパクトあります。
BPA不使用の安心製造



プルトップタイプの缶ですが、ちょっと硬くうっかり力任せに引っ張り、取っ手をやってしまいました。(写真 右上)この後手を切らないようにペンチで開封。


ニシンを燻製して保存する14世紀の欧州から続く伝統的な保存食品、キッパースナック、カリフォルニアのシーフードメーカー「クラウン・プリンス」より
缶の大きさは、16cm×6.5cm 前後、中の身は、12cm×5.5cm


広葉樹のウッドチップで燻製されたニシンの切り身はスモーキー 生臭さはありませんでした。

BPA Free
BPA=ビスフェノールA 食品用の容器等のコーティング材料に使用される化学物質。近年の毒性試験の結果により妊娠中の胎児や乳幼児に悪影響を及ぼす可能性があり、健康被害を防止する食品衛生法に基づき日本では、容器等について使用を2.5ppm以下にするよう定められております。
厚生労働省食品安全部基準審査課「ビスフェノールAについてのQ&A」より一部抜粋



今回は、タマネギとセロリのサラダと一緒に
 本来は、身崩れをおこしやすい魚ですが、固めに締まった身はやや硬く、食べる際はしっかりとほぐしましょう。



今回は広島の名物、瀬戸内産の檸檬を使った無添加調味料 レモスコを使用
 追加の塩を使わず魚由来の塩分のみのノンソルトなので、塩味は全くしないため調理する際に塩コショウは必要で、各自のお好みで味付けが出来ます。
お醤油を垂らしても良いかもしれません。



 付け汁は、オイルが非常に控えめであっさりしてべたつきは少なめ、表面にコショウの粒は全く見えなく、底の方に僅かに黒い斑点が見える程度なので、コショウのパンチが非常に弱く、あまりスパイシーやピリッとした刺激はありません、かわりに薫製されたニシンの切り身が、ウッドチップの香りが漂い非常にスモーキーです。
 味わいはとても淡泊なので、オススメは上記同様に追加のコショウや塩、ドレッシングなどとあえると更に美味しさが引き立ちます。あっさりして脂のベタつきが少ないので様々な料理が楽しめると思いますよ。このメーカーのレパートリーは、豊富でお値段もお財布に優しく、オススメの一つです。
今回はアメリカ通販サイト アイハーブで購入しました
詳しい説明と初回10ドル割引あります
同ブランド Crown Prince Natural 取扱製品一覧
クラウンプリンス・ナチュラル
キッパースナック ブラックペッパー缶詰 92g
Crown Prince Natural, Kipper Snacks, with Cracked Black Pepper 3.25oz
$2.54-



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