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伝統のレシピで作られたジャーマンブレッド「デルバ ライ麦パン」

2018/10/29作成
Posted by 舶来品セレクション

Delba Whole Grain Rye Bread 8.8oz
デルバ ホール・グレイン・ライ・ブレッド(ライ麦パン) 250g 8枚入り



 酸っぱいパンは、好きですか? パンと言えば、やっぱり焼きたてのフッカフカな「フランスパン」や「ハイジパン」をイメージしてしまいます、実は、海外には平べったい物も存在します。 何と材料には “小麦粉” ではなく、“ ライ麦 ”を使い発酵させた食べ物で、こんな形でもれっきとしたパン類だったりします。

イエローがイメージカラーの旧タイプ。


ホワイトに様変わりしたニューバージョンの「デルバ・ライ麦ブレッド(プンパーニッケル)シリーズ」。こっちの色のほうが朝食っぽい感じ。

今回のレビューは、パッケージがリニューアルしたドイツのライ麦パン「デルバ」の製品をご紹介。

ドイツ
購入場所:ジュピター他 350円前後
内容量 250g
Ingredients: Whole Rye Flour (59%), Water, Salt.
原材料:全ライ麦粉(59%)、水、塩。

Nutrition Information  栄養成分 一枚32g
カロリー 64Kcal 脂肪
- 飽和脂肪酸
0.4g
- 0.1g
炭水化物
- 糖質
- 食物繊維
11.6g
- 1.3g
- 3.0g
塩分 0.4g
タンパク質 1.8g - -

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メーカー&ブランド紹介

From Products (Rye Bread)
メーカー Delba Backbetrieb GmbH
デルバ社
http://www.delba.de/
Delbrück North Rhine-Westphalia, Germany
ドイツ、ノルトライン・ヴェストファーレン州
デールブリュック
1983年設立
Company Profile
  デルバ社(Delba Backbetrieb)は、ドイツパンで知られる全粒粉パン産業のリーディングカンパニーです。会社は、1983年に設立。ドイツ西部に位置するノルトライン・ヴェストファーレン州デールブリュックに拠点を置きます


Delba | Thanks Souce by

 商品は、魅力的な価格で、すべて天然素材を使用し化学合成ベーキングパウダーや防腐剤を使わずに乳酸菌で発酵させた高品質のライ麦パンをスライスして、透過性の気密性の高いボックスに入れる事により、長い耐久性と新鮮さを保つ事に成功させ、パン産業に革新的かつ実用的な主力商品を提供します。
 ハイレベルな製造から販売工程は、国際食品規格IFS認証を取得し、その商品の数々においては、世界でもっとも古い食品競技会、IFS認証ドイツ農業協会『DLG』で幾度も金賞を受賞した程です。


21food.com | Thanks Souce by

DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft)
「DLG」は、ドイツ農業協会(German Agricultural Society)によって開催される、1885年に"Max Eyth"マックス・アイスによって設立された世界最古の食品競技会です。公平な品質規格に基づいて食物の製品品質を促進しドイツ国内の農業推進を目的として活動を行い、フランクフルト・アム・マインに本部を置き2万3000人以上のメンバーが所属、毎年、2万7000品もの食品を検査し平均以上の品質を銅、銀、金と3段階に分けて表彰を行います。


Serving Suggestions
DELBA BREAD slices are a perfect base for snacks, canapes and hors d'oeuvres,
Garnish the bread with cooked meats, charcuteries, shellfish, cheese eggs and salads for a Club Sandwich.
食べ方
デルバ・ブレッド・スライスは、スナックやカナッペなどのオードブルとして最適な一品です。ローストミートやシャルキュトリ(豚肉加工品)、シェルフィッシュ(貝)、チーズや卵、サラダなどをパンに添えてクラブサンドイッチとしてお楽しみください。

- without preservatives -
To enjoy Delba Rye Bread slices at their best, eat within 7 days after opening, To maintain freshness replace the lid by pressing the corners firmly.
- store in cool and dry conditions -
- 保存方法 -
最高の状態で、お楽しみ頂く為、開封後7日以内にお召し上がりください。
開封後は、新鮮さを維持するために、四隅を強く押してふたをしっかり閉めて保存します。
- 未開封時は、乾燥した涼しい場所で保管します -


プラスチックPPの容器(ポリプロピレン)に、厚紙の蓋と、その下にビニールでしっかり密封され、カッターやナイフで開封します。内容は、4枚×2列で8枚入り



開封後は、7日以内に召し上がり。 新鮮さを保つために、4隅を紙の蓋でしっかりと締めます。 ただ、端はスッカスカなので、一応ラップで包み、冷蔵庫で保存しました。


デルバ ホール・グレイン・ライ・ブレッド(ライ麦パン)。


大きさは、直径10cm 幅6cm 厚さ9mmのプレートブレッド。

材料は、ライ麦と水、塩のみ。サワー種のライ麦をイースト菌を使わずに乳酸菌の酵母で発酵させ、ほのかな酸味とモッチモチの歯応えが特徴のドイツ特有のパンです。

生地は、しっかりとした厚みがあり、多少、具材が重くてもどっしりと乗りました。 欲張って乗せてしまうと、かなり食べづらいですが、量的には重量級の食材でもいけそうです。


程よい厚みの四角いプレートブレッドは、みずみずしくシットリとして、茶色いお餅の様にも見えなくもなさそう。 

味わいは、全粒粉ライ麦が、パラパラと口のなかで崩れ落ちて、穀物のプチプチした食感が香ばしく感じ、ヨーグルトの様な、程よい爽やかな酸味が、いつまでも余韻に残る独特な風味。

 そのまま食べても良いのですが(ちょっとモソモソ)、もっと美味しく食べるには、クリームチーズやハム&ベーコン、そしてソーセージやマッシュポテトなど、力強い具材をトッピングしましょう。 酸っぱさをかけ合わせて、ドイツのキャベツ漬物:ザワークラウトなんかもオススメ!

たまにはドイツ伝統のパンなどは如何でしょうか? 腹持ちは最高ですよ!!
デルバ ライ麦パン のレビューでした。


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