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初心者にお勧めドイツのバイエルンの黒パン

乳酸菌で発酵＆スプリングウォーター使用！

2014/03/18
Posted by 舶来品セレクション

ババリアン・ブレッド米国代理店 Bavarian Breads ブランドHP PEMA	ババリアン・ブレッド(バイエルン) フラックスシードブレッド５００ｇ Bavarian Breads, Flaxseed Bread, 17.6 oz
国	ドイツ
購入先	海外通販 $4.34 　1.42lbs

内容量　５００ｇ１０枚入り
Ingredients: * dried Calimyrna figs, * dried apricots, * deglet noor dates, * dried white mulberries, * rice flour, * cayenne powder, * cinnamon, Himalayan pink salt. (Certified ingredients in European organic standard) May contain traces of wheat and lupin. No chemical additives. Keep in a cool and not to dry place. Please separate slices with a knife. 原材料：全粒ライ麦48％（部分的に天然サワー含む）、山の温泉水、亜麻仁* 5％、塩、イースト。（*欧州有機規格認定）小麦とルピナスを含む場合があります。化学添加物はありません。乾燥した涼しい場所で保管してください。ナイフで切り分けてください。

栄養成分　1 Package(28g)　 %Daily
カロリー	１００Kcal	１枚５０グラム
タンパク質	３ｇ
脂肪	２ｇ
トランス脂肪酸	０ｇ
飽和脂肪酸	０g
ナトリウム	１５０ｍｇ
塩分相当	０．３８ｇ
総炭水化物	１８ｇ 6%
食物繊維	５ｇ 20%
糖類	１ｇ
コレステロール	０ｍｇ
鉄分	４％
カルシウム	２％
ビタミンC	０％
ビタミンA	０％

メーカー＆ブランド紹介
From Products (Vollkornbrot)
メーカーHeinrich Leupoldt KG ロイポルト社(ハインリッヒ・ロイポルト)
ブランドPEMA Vollkorn Spezialitaten ペーマ全麦パン
	Weisenstadt, Bavaria, Germany. ドイツ,バイエルン州ヴァイセンシュタット 1905年設立創業者 Adam Leupoldt. アダム・ロイポルト
Company Profile 　　ロイポルト社は、全粒粉パン・プンパニッケルのブランド『ペーマ』で親しまれるドイツのベーカリーメーカーです。会社は、ザーレ川やエーゲル川、ナーブ川の水流が周辺に点在する自然保護区フィヒテル山地自然公園のヴァイセンシュタットに位置し1905年お菓子やジンジャーブレッドを販売する小さなベーカリーから始まります。その後大戦を経て1950年、社名でもある“ハインリッヒ・ロイポルト氏”が添加物や人工保存料を使用しない全粒粉パン「黒パン」を焼き始め小さな職人から始まった会社は、国際市場にまで展開するほど発展するようになりました。　商品は、地域農家の協力の下で育てられた遺伝子組み換えのない原材料を使い、収穫からに播種まで独立して管理されて製造。焼成工程中に添加物を使用せず、化学添加物や保存料を必要としません。そして低温殺菌されたパンは、気密パッケージで長く鮮度を保ち貴重な栄養と味を逃す事はありません。

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Protective Double Wrap Package． Baked with Mountain Spring Water．
Tastes Also Great Toasted!
ダブルラップパッケージ。山のスプリングウォーターを使用して焼き上げました。
素晴らしい味わいのトースト。

２枚重ねのビニール包装。１０枚入り
くっついてるので、ナイフやヘラなどを使って１枚ずつ剥がして食べます。ちょっと煩わしいかもしれません。開封時にまとめて全部剥がしておいた方が楽かもしれませんね。開封後は、冷蔵庫保存によって最大８日間保管することが出来ます。

ドイツ、バイエルンより黒パンメーカー「ロイポルト社」フラックスシードブレッド。日本では「ぺーマ」ブランドとして販売されます。

１１．５センチ×１０センチ厚さ６ミリ前後のやや長方形。
プレートタイプの「プンパニッケル」淡い酸味の香りがありました。

色合いは、焦げ茶色でしっとりと水分を含みずっしりと重みがあり、そこかしこにゴマの様な、亜麻仁の種がみっちりと見えます。
そしてしっとりとしたこの水は、このメーカーの地元、ドイツの東チェコ共和国との国境付近にあるフィヒテル山脈から採れたミネラルたっぷりの湧き水を使用しているそうで、この地は「ドイツのへそ」と呼ばれ貴重な北ヨーロッパの水源として４大水流が流れ美しい自然が広がる場所でもあるそうです。

ほどよい厚みのあるパン生地は、適度な厚みがあり色々な物が乗せられそうです。
歯ごたえは、適度な水分があるもののモサモサのバサバサ。
口の中で直ぐにパラッと広がります。サワー種の乳酸菌の他にイースト菌も使用してる様で、酸味は穏やか。亜麻仁の粒が香ばしく噛むとプチプチとした食感と共に噛むほどに、うま味が現れて酸味が打ち消されます。

そのままでも十分に楽しめますが、せっかくですのでチーズやハム、パテなど色々な物を乗せて食べるのが良いと思います。
１枚、２枚でで十分にお腹に溜まり、乳酸菌によって消化も良いですよ。
ドイツパンにしては比較的、酸味が軟らかいので、初めての方にもお勧めできる一品ですよ。（これが駄目だとこの独特のライ麦パンは厳しいかもしれません。）

	今回はアメリカ通販サイトアイハーブで購入詳しい説明、初回割引あります同ブランド Bavarian Breads ７品目取扱製品一覧
	ババリアン・ブレッド(バイエルン) フラックスシードブレッド５００ｇ Bavarian Breads, Flaxseed Bread, 17.6 oz $4.34-

【5,250円以上で送料無料】ペーマ　有機バイオプンパニッケルたっぷり500g　10枚入りオーガニッ...
価格：627円（税5%込、送料別）

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