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8~12週間発酵・熟成させた北欧バルト海のチーズ「St. Clemens」。塩分は高めミルキーな甘さとピリリとした青カビの旨さ、世界チーズ選手権でゴールドアワードを受賞したチーズです!

2017/06/01作成
Posted by 舶来品セレクション
St. Clemens Mycella Mild Blue Cheese 3.52oz
ST. クレメンス ミセラ マイルド ブルーチーズ 100g



 ブルーチーズ!! それを聞いただけで拒否反応がでる人も多いと思います。今回は、世界のチーズコンテストでゴールドアワードを幾度も受賞した世界的評価の高い「デンマーク・ボーンホルム島」のブランドチーズを見つけてきました。

デニッシュチーズと言えば「キャステロ」がスーパーでもよく見るブランドとして有名だと思います。


購入場所は、昨年に東京 恵比寿で開催された「チーズフェスタ 2016」



デンマークは、Bブース。

あの"カビ臭い" 個性的な刺激と香りが、敬遠される理由の一つだと思うのですが、果たして・・・

メーカー セントクレメンス : St. Clemens
デンマーク
購入場所 チーズフェスタ2016 360円(特価)
輸入者:日本マイセラ株式会社
http://www.mycella.com/ 
内容量 325ml
Ingredients: Pasteurized Cow's Milk, Culture, Rennet, Slats And P Roqueforti.
原材料:低温殺菌した牛乳、酵母、レンネット、塩、P・ロックフォルティ。

栄養成分(Nutritional Facts) 100g当たり 一日あたりの栄養素(% Daily Value)
HP引用(eatthismuch.com)
カロリー 349.2Kcal 脂肪 28.2g
炭水化物 0g 飽和脂肪酸 17.6g
タンパク質 21.2g コレステロール 98.8mg
ナトリウム 790.1mg ビタミンA 190.5μg 22%
塩分相当 2g相当 ビタミンC 0%
カルシウム 599.6mg 60% 鉄分 0%

メーカー&ブランド紹介

From Products (Mycella Mild Blue)
メーカー St. Clemens
セント・クレメンス
Klemensker, Bornholm, Danmark
デンマーク王国ボーンホルム島クレメンスケル
Company Profile
 セント・クレメンス(St. Clemens)は、バルト海の小さな島ボーンホルム島に拠点を置く乳製品協同組合です。 組織は、ボーンホルム島の酪農家が、1950 年に設立。1972年以降、島唯一の酪農事業として34の酪農家が共同で共同で所有、ラクタリス社のデンマーク支部(Lactalis Danmark A/S)の子会社として運営し、バターやチーズ、牛乳などを世界各国に向けて提供しています。


Bornholm, Denmark | Thanks than Source - wiki,

The Sunshine Island | Thanks than Source - Youtube,
 島面積:588,5平方キロメートル、淡路島(592.6 km?)とほぼ同じ広さ小さな島「ボーンホルム島」
バルト海に浮かぶこの島は、デンマーク、スウェーデン、ドイツ、ポーランドと4国を望みデンマーク領に属します。
島の主な産業は、漁業、酪農、土壌の粘土を使用したガラスの生産や陶器などの工芸美術品があります。また、スカンジナビア地域のどこよりも日照時間が長く、別名「サンシャイン島(the Sunshine Island)」と呼ばれ、緑豊かな牧草地を作りだし酪農地帯をはぐくんできました。

また製品は、 英国小売業協会の安全のための規格「 BRC Global Standards 」を認証。その品質は、1980年と1998年、2012年に、米ウィスコンシン州で開かれた「世界チーズ選手権(World Cheese Championship Wisconsin)」で、ゴールドアワードを受賞する他、スカンジナビア乳製品コンテスト(Scandinavian Dairy Contest)で名誉勲章(2016)を受賞。国際コンクールで高い評価を受けています。

参考資料:st-clemens.dk : lactalis.dk

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直径:9センチ前後。
予めカットされて、プラの容器に入れられたブルーチーズ。


ST. クレメンス ミセラ マイルド ブルーチーズ



表面には、胞子がいっぱい! 爽快感のある熟成した独特の香りが漂います!!

 脂肪分60%。低温殺菌した牛乳にカビ『ペニシリウム ロックフォルティ』を植えて酵母で、8~12週間発酵・熟成させた北欧デンマークのブルーチーズ。 素朴な青緑色のマーブル模様に黄色みがかったチーズ。僅かですが、不規則なチーズ穴があるようです。


パンにのせたセント・クレメンス・ブルーチーズ。蜂蜜がよくあいます。


チーズは、やや固め。カットすると端からホロリと崩れ落ちました。


オススメは、蜂蜜と一緒に! ハニーの甘さが、アクの臭みや刺激を包んでくれてマイルドな味わいへと変化させてくれます。

 味わいは、塩分は高めで、ピリッとした青カビ特有の刺激的な味もそれなりに感じました。 ただ後味にミルキーな甘さが残るので、辛さが無く、以外にスンナリと食べられます。全体的に、熟女をイメージさせる濃い味と言えるかも?!

 "ブルーチーズが苦手な人にオススメ!"とまでは言えませんが、辛味と酸味は、イギリスのロックフォールほど、強くは無いので、初・中級者向きではありそうです。
デンマーク「聖クレメンス」のミセラ・マイルド・ブルーチーズのレビューでした。



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