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昔ながらのデンマークのブルーチーズ「ダナブルー」

チーズ
エンボルグ Emborg ブランドHP	Emborg Danablu Cheese Classic 3.52oz エンボルグ ダナブルー クラシックチーズ 100g
国	デンマーク
購入先	２０１６年 チーズフェスタ会場内にて ３００円

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　今回のレビュー、昨年のチーズフェスタで見つけたブルーチーズのご紹介です。ブルーチーズと言えば、イタリアのゴルゴンゾーラやイギリスのスティルトンがメジャーですが、これは、ドイツ北部にある北欧デンマークの物です。


　このチーズの歴史は、1850年代、農家の嫁だった "ハンネ・ニールセン氏(Hanne Nielsen(1829-1903)"が、フランスの３大アオカビチーズ『ロックフォール』に触発されて、デンマークで最初のブルーチーズとして作られたもので、それを酪農・実業家の"マリウス・ボエル氏(Marius Boel)"が、1915 年に改良した物と言われています。
そして、デンマークのブルーチーズ： Danish Bla Ost(Danesh Blue Cheese)「ダニッシュ・ブルー・チーズ」を改め短縮して「ダナブルー」と呼ぶようになったそうです。

内容量 100g

輸入者：株式会社 東京デーリー (東京都江東区木場)

Danish Blue Cheese, 50% f.i.d.m. 29% total fat, Moisture Max 47% デンマークブルーチーズ、固形分中の脂肪分50％、総脂肪29％、最大水分47％ Ingredients: Cow's milk, salt, lactic culture, microbial rennet, Penicillium Roqueforti. 原材料：牛乳、塩、乳酸菌、微生物レンネット、ペニシリウム・ロクフォルティ。

栄養成分 100g
カロリー	３４１Kcal	糖類	０．５ｇ以下
脂肪	２９ｇ	タンパク質	２０ｇ
飽和脂肪酸	１８ｇ	ナトリウム	３３００ｍｇ
炭水化物	０．５ｇ以下	塩分相当	８．３３ｇ

メーカー＆ブランド紹介

From Products(Danish Blue Cheese) and 出典 emborg.com

メーカー　Uhrenholt Meat A/S ウーレンホルト・ミンデ社

Teglgardsparken, Middelfart, Denmark デンマーク王国ミゼルファート、タイルゴースパーケン 1978年設立 Emborg エンボルグ 1947年創業 Grundlagger: Hr.Erik Emborg 創業者：エリック・エンボルグ氏

Company Profile 　　ウーレンホルト・ミンデ社(Uhrenholt Meat A/S)は、小売から卸売業や外食産業など幅広い製品を取り扱うデンマークの食品会社です。 本社は、ユトランド半島を結ぶフュン島西部の都市ミゼルファートに位置し、1978 年に設立されました。 会社の前身は、デンマークのビジネスマン"エリック・エンボルグ氏"が、1947 年、デンマーク初の冷凍食品会社を設立。後に食肉や魚介類など幅広いポートフォリオを中東地域へ輸出し、大きな成功を収めたと言われています。 hrenholt fik gevinst ved at ga tilbage til kerneforretningen| Thanks Source - landbrugsavisen.dk ( Foto: Jens Tonnesen.) 元病院の建物に本社を置く「Uhrenholt Holding A/S」 　現在のウーレンホルト・ミンデ社は、創業以来のエンボルグ(Emborg)をグローバルブランドに、20カ国以上の国と地域にオフィスを構え、300以上の製品を世界84カ国で販売する多国籍企業として成長。乳製品や魚介類、肉製品だけでなく、冷凍野菜までの広い範囲をカバーしています。 Emborg UHT Milk Commercial | Thanks Source - youtube また、会社のロゴマークは、世界各国へ輸出する２艘の船と、デンマークを代表する童話作家「ハンス・クリスチャン・アンデルセン」の作品の一つ『不動の錫兵士(日本名：しっかり者のスズの兵隊)』をモチーフに、国際的な食品会社を連想する様に描かれています。

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A traditional and classic Danish blue cheese with a distinctive and creamy flavour.
クリーミーな伝統的な独特の風味を楽しめる昔ながらのデンマークのブルーチーズです。



開封すると途端に広がる鋭い香り。発酵臭は結構強めです。

　大きさは、10cm * 10cm * 2cm。三角形のブロック状に切り分けられた、所々に穴が見えるアオカビタイプのチーズ。


エンボルグ ダナブルー クラシックチーズ

このカビは、ペニシリウム属のカビの一種「ペニシリウム・ロックフォルティ」を使って熟成させたチーズで、アオカビと言えば、パンやミカンなどでも見つけられますが、これは毒性の無い「カビ」です。


セミソフトな感触で、中も表面もたっぷりのアオカビで浸食されており、凄まじい霜降りです。

最初の一口目は、爽快感のある滑らかな味わいで、しっかりとした塩味と共にピリッとした酸味が効き、ふくよかな甘みが後に残ります。


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　脂肪含有量が多いためか、力強い味わいながらも、独特の癖は弱く、クリーミーな食感も加わって、意外と食べやすいブルーチーズだと思いました。初心者向けかもしれません。また伸びやすいのでスプレッドとしてパンなどに乗せて食べても。
　ただ塩分量は、かなりありますので、食べ過ぎると後で喉が渇くのでご注意を！

　ちなみに原材料は、ロックフォールでは "羊乳" を使いますが、このダナブルーは、馴染みのある "牛の乳" を用いており、更に熟成期間は、２～３か月とやや短めなことから、独特のクセを抑えた味わいが特徴とのこと。　デザートチーズとして果物と一緒に食べたり、砕いてサラダに塗すのもオススメですよ！

デンマークのブルーチーズ「Emborg ダナブルー クラシックチーズ」のレビューでした。


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