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フランスにおいて最も歴史のあるビスケットメーカー「フォシエ」

本物のシャンパーニュのシャンパンを使ったビスキュイ
2014/09/08 作成
Posted by 舶来品セレクション
ビスケット
フォシエ
Biscuits Fossier
ブランドHP
Maison Fossier, Sable Champenois 2.3oz
メゾン・フォシエ サブレ シャンパーニュ 66g 6枚入り×三箱
フランス
購入先 アマゾン 840円



  こちら、アマゾンと千葉県柏市のマルイVAT館で購入した、フランス最古のビスケットメーカー「フォシエ」のシャンパンサブレです。
有名なベルギーの「ロータス」やスウェーデン「アンナビスケット」を取り扱う、欧州のお菓子を強みとする総代理店:豊産業 株式会社より販売されています。

 1箱六枚入りでちょっとつまむのに便利ですが、フランスからの輸送状況なのか中のサブレの強度によるのか?は、分かりませんが、、中の状態は、残念ながら六枚中三枚は、真ん中から真っ二つに破損していました。お客様へのおもてなし用としては、難があるかもしれません。

内容量 200g(六箱)
輸入代理店:豊産業株式会社 (東京都千代田区)
http://www.yutaka-trd.co.jp/
6 Butter Shortbread Biscuits with Almonds and Champagne
Ingredients: Wheat Flour, Sugar, Concentrated Butter 13%(Milk), Almonds 5.9%, Eggs, Champagne 2%, Salt, Raising Agent(Ammonium Hydrogen Carbonate), Flavour.

アーモンドとシャンパンのバターショートブレッド・ビスケット 六枚入り
原材料:小麦粉、砂糖、濃縮バター13%(ミルク)、アーモンド5.9%、卵、シャンパン2%、塩、膨張剤(炭酸水素アンモニウム)、フレーバー。
栄養成分 33g
カロリー 641Kcal
33g 3枚
脂肪 5.6g
飽和脂肪酸 2.8g
トランス脂肪酸 0.1g
コレステロール 18.1mg
総炭水化物 22.5g
糖質 7.3g
角砂糖換算 2個相当
食物繊維 0.7g
タンパク質 3.3g
ナトリウム 70mg 
塩分相当 0.2g 

 メーカー&ブランド紹介
 
Products (Sable Champenois)
La Maison Fossier (Biscuits Fossier)
メゾン・メゾン・フォシエ
Reims, France
フランス共和国シャンパーニュ=アルデンヌ地域圏マルヌ県ランス

1756年設立
ノエル・ウゾー(Maison Noël-Houzeau)
Company Profile
  メゾン・フォシエは、ビスキュイやジンジャーブレッドを手がける、フランスで最も古いビスケットメーカーです。
会社は、フランク王国のクロヴィス王が洗礼を授かったカトリックの大聖堂で知られる「ランス・ノートルダム大聖堂」がある、フランス北東部ランスに位置します。ルイ十五世の治世中の1756年にノエル・ウゾー社から始まりました。

 その歴史は古く、シャンパーニュの地ランスで1690年頃誕生した甘いビスキュイ(ビス(Bis)=フランス語で2度、キュイ(Cuit)=熱処理した意味を持つ「2度焼きしたパンの事)のレシピを受け継いだ、小さな伝統的ベーカリー「メゾン・ノエル・ウゾー」が、ルイ十五世の治世中の1756年に生まれたことから始まります。
そして、1775年のルイ16世の戴冠式(王妃は マリー・アントワネット)に献上された事で、ビスケット・サプライヤーとして名を馳せ、更に1825年には、シャルル10世によって王室御用達しとして認定。高品質のビスキュイやジンジャーブレッドは名物として、国中の食通達に広まりました。 

Thanks By - http://www.fossier.fr/ オフィシャルサイト
 会社は、その後の1845年、ランスのパン職人フォシエ氏(Fossier)によって引き継がれ、1950年から1990年の間に三回の倒産危機を経て、現在、シャルル・アントワーヌ・ドゥ・フージュルー氏 (Monsieur Charles Antoine de Fougeroux)によって経営が行われます。

Thanks By - http://www.courleuxsansfrontieres.com/
 フォシエの主な商品は、二世紀もの世代から世代へと受け継がれる門外不出の貴重なレシピで作られたビスキュイやシャンパンやワインに浸して食べるランスのピンク色のビスケット「ビスキュイ・ローズ・ド・ランス(Biscuits Roses)、ペストリーシェフの最高傑作マドレーヌ、ジンジャーブレッドのガトーなどがあり、2012年に年間8%の生長率を達成、1,050万ユーロ(およそ14.3億円)の売上高を有して、その売上70%を海外に依存、中国や日本、米国、ドイツ、ベルギーなどの国々に提供しています。

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外箱は、厚紙タイプで中のサブレは、ビニールで包まれます。一箱六枚入り


フランス・ランスの伝統ビスキュイメーカー「メゾン・フォシエ(Maison Fossier)」よりメゾン・フォシエ サブレ シャンパーニュ


【FOSSIER】と大きく焼き印が、目立つこんがり焼かれたビスケット・サブレ、大きさは、6.2センチ × 5.3センチ × 1センチ。だるま型、もしくはパン型の形をしています。


Sable Champenois - Aux amandes et au champagne
サブレ・シャンパーニュ、アーモンドとシャンパン。



 こんがり焼かれて、中はサックサクのビスケットサブレ。正式には、「アーモンドとシャンパンのバターショートブレッド」だそうです。
サクッとしたちょっと粗めの生地は、バターと牛乳の他に、卵を使用してるため、サクサクと非常に軽やかな歯応えで、噛み砕くと共にファッっとシャンパンらしきあの香りが漂います。 味わいもほのかなバター(13%)の香りと、弱めのお砂糖の甘さで食べやすく、枚数も少ない性もあって、食べ過ぎた時のくどさはありません。ただ、使われているアーモンド(2%)は、味、形、歯応え共に、全く分かりませでした。パウダー状にして練り込まれているのかもしれません。
(英国ウォーカー社のアーモンドショートブレッドは、バター29%、アーモンド5%)

 また、使用しているシャンパンは2%程度ですので、香りも風味付けにしてはちょっとわざとらしさもあるので、香料の方が勝っている感じもします。フランスらしく気品を漂わせているとも言えます。
 気になるコレステロールやトランス脂肪酸は、三枚程度で、マヨネーズを使ったトマトと豆腐のサラダ1人前程度ほどですがしっかりありますので、ほどほどに・・・
大聖堂で有名な、フランスのシャンパーニュ地方ランスのスイーツでした。




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