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ドイツの伝統菓子パンです。

ラム酒漬けのレーズンとマジパンがタップリ
2014/11/10 作成
Posted by 舶来品セレクション
シュトーレン
オーベル
Oebel
メーカーHP
Oebel Kolner Rumstollen mit Marzipan 200g
オーベル・ケルン ラムシュトーレン マジパン (ミニラムシュトーレン) 200g
ドイツ
購入先 カルディコーヒーファーム 537円



 ハロウィンが終わって11月に入り、徐々にクリスマス製品が入荷してきました。まずはカルディ定番のドイツ・シュトーレンのレビューです。

内容量 200g
Traditional German Fruit Cake with rum and 12% Almond paste filling.
Ingredients: Sultanas 26%, Wheat Flour, Sugar, Vegetable Fat(Palm, Coconut and Rape Seed), Almond 5%, Dextrose, Butter, Yeast, Candied Orange Peel 2%(Glucose-Fructose Syrup, Orange Peel, Sugar), Candies Lemon Peel 2%(Glucose-Fructose Syrup, Lemon Peel, Sugar, Citron Peel), Sorbitol(Stabilizer).
; Jamaica Rum, Natural Flavour, Invert Sugar Syrup, Salt, Mono and Diglycerides of fatty acid(emulsifier); Guar gum(Thinckener); Hazelnuts 0.1%, Egg, Whites Eggs. May contain traces of lupine, sesame, soybean. Keep cool dry. Product of Germany.

ラム酒と12%アーモンドペーストを使ったドイツの伝統的なフルーツケーキ
原材料:サルタナ26%、小麦粉、砂糖、植物性脂肪(パーム、ココナッツ、ナタネ油)、アーモンド5%、ブドウ糖、バター、酵母、砂糖漬けオレンジピール2%(ブドウ糖果糖シロップ、オレンジピール、砂糖)、レモンピール(ブドウ糖果糖シロップ、レモンピール、砂糖、シトロンピール)、ソルビトール(甘味料); ジャマイカラム、天然香料、転化糖シロップ、塩、モノおよびジグリセリド脂肪酸(乳化剤); グアーガム(増粘剤); ヘーゼルナッツ0.1% 、卵、卵白。
アレルゲン情報:ルピナス、ゴマ、大豆を含む場合があります。乾燥した涼しい場所で保管してください。ドイツ産。

賞味期限2015/01 購入日2014/11/09
栄養成分 100g
カロリー 402Kcal
100g 半分
脂肪 17.3g
飽和脂肪酸 8.5g
ナトリウム 400mg
塩分 1g
炭水化物 54.7g
食物繊維 3.5g
糖質 30.2g
角砂糖換算 8個相当
タンパク質 5.1g

DLG-Pramierte Spitzenqualitat : Goldener Preis 2013.
2013:DLG 最高品質賞、金賞を受賞。
 メーカー&ブランド紹介

Thanks By CYLEX and Products (Jack Fruit Dehydrat)
Konditorei Bruder Oebel GmbH
コンディトライ・ブリューダー・オーベル
Wurselen, Germany
ドイツ連邦共和国ノルトライン・ヴェストファーレン州ヴュルゼレン
Company Profile
  ※コンディトライ・ブリューダー・オーベル(Konditorei Brueder Oebel)「オーベル社」は、100年以上の歴史を持つドイツの大手ベーカリーメーカーです。
会社は、ドイツ東部ベルギーとオランダの国境に近いアーヘンから北に6キロの町ヴュルゼレンに位置します。海外では、伝統的なシュトレン(Stollen)専門メーカーとして知られ、製品を全世界23カ国以上に提供。独国内においては、新鮮なパンや冷凍パン、ケーキ、パイ、製菓などを製造しノルトライン=ヴェストファーレン州に265以上の店舗を構えベーカリーカフェとして幅広く親しまれます。

コンディトライ(独 Konditorei)とは、パティスリーと喫茶を併設したイートインの出来るパン屋やベーカリーカフェの事。

Backerei Oebel in Nippes
ケルン・ニッペスのオーベル・ベーカリー

オーベル・ベーカリーの店内
Thanks By Meine Nachbarschaft,  and Thanks By Stadtgalerie
そしてオーベルのすべてのパンは、無防腐剤、無遺伝子組み換え成分(EC規則による)で、七種の主要穀物から天然酵母サワー種によって最大18時間の熟成を経て毎日焼きたてで作られます。更にその品質は優れ、ドイツ最高のベーカリーとして常にランクイン。ドイツ連邦共和国のドイツ連邦栄誉賞 金賞(Bundesehrenpreis in Gold)を18回連続で受賞する他、ドイツ農業協会主催の品質競技会「DLG(Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft)」で最高賞「Preis der Besten2013, 2014」ゴールドを受賞しています。

Thanks By - CYLEX
赤ロゴのオーベルベーカリーと白ロゴのオーベル・シュトーレン

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封を切るとフワッとラムの良い香りが漂います。この香りを嗅ぐとクリスマスが近づいてきたなって感じがしますね。


100年以上の歴史を持つドイツの大手ベーカリーより「オーベル・ケルン ラムシュトーレン マジパン (日本語では、オーベル ミニラムシュトーレン)200g」



 見事な雪化粧の粉砂糖が塗されたドイツのシュトーレン。
大きさは、長さ13センチ × 幅6.5センチ ×高さ 5センチ前後。 200gの小型タイプ。(大きい500gやジャンボサイズの1キロタイプもあるようです。)


お好みの厚さにスライスして食べましょう。(勿論、厚めがオススメ)
クリスマスまで少しずつスライスして食べるのが本場流ですが、このサイズならば2人前程度ですので、ちょっとしたオヤツに最適です。


ラム酒漬けのレーズンがたっぷりで、底の方に敷くように大きいマジパンが入った本場のシュトーレン。ラムは、サトウキビから作られる蒸留酒本場カリブ海のジャマイカ産ラムを贅沢に使っています。

ちなみに、マジパン(独: Marzipan)とは、マルチパンの事で、挽いたアーモンドと砂糖や卵を練り合わせ、和菓子の練切にも似たお菓子。

 味わいは、アイシングされたシュガーパウダーが、まるで雪のようにスーッと消えゆく良質の口どけで、甘さを感じる前に溶けてしまいます。パン生地は、やや硬め。もっさりとしてパサつきが有ります。ただしそれを補うかの様な中にたっぷり入ったレーズンと厚めのマジパンが、実にもっちりとした食感。そして更にサラサラのシュガーパウダーが合わさります。
 またオレンジとレモンのピールなどもしっかりと使われてますが、全体的な風味が一つとなって、甘さを抑えた味わい流石本場のシュトーレン。素晴らしい風味です。
是非今年も美味しいスイーツで、この冬を楽しみましょう。





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