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白カビタイプ

50年以上も愛され続ける品でした
2013/06/21 作成
Posted by 舶来品セレクション
チーズ
カプリス・デ・デュー
Caprice des Dieux
ブランドHP
ミニ カプリス・デ・デュー 白カビタイプチーズ50g
Mini Caprice des Dieux 50g
フランス
購入先 もらい物 チーズセット高島屋1500円位


Mini Caprice des Dieux  "un amour de mini"

 相方の職場の先輩から貰った百貨店チーズセットの一つです、他のは全部食べてしまいましたが、こちらは、パッケージが可愛く、好評でしたので記事になるかと思いチョイスした一品です。

代理店:チェスコ株式会社
Ingredients:Ingredients:Pasteurised Milk, Cream, Rennet, Bacterialculture, Salt, Gelatine, Natural Food Colouring: Calcium Carbonate.

原材料:低温殺菌牛乳、クリーム、レンネット、細菌培養、塩、ゼラチン、天然食品着色:炭酸カルシウム
栄養成分 50g
カロリー 172.5Kcal タンパク質 8.2g
脂肪 16.1g 炭水化物 0.1mg
ブランド&メーカー紹介

Thanks - Vector logos
Caprice des Dieux  カプリス・デ・デュー
 カプリス・デ・デューは、向かい合う天使のキャラクターと楕円形で青包装の形をした熟成ソフトチーズで、味わいは、低温殺菌で作られたソフトな風合いで、とろけるなめらかな風味が特徴です。
製造は、その昔、困難な大戦が終わった1956年、復興をとげ高品質の製品に再び消費が向かい始めた頃"Bongrain"ボングラン社の創業者ジャン=ノエル・ボングランが研究の末、開発したのが始まりと言われます。
現在、製品は、フランスのヴォージュとディジョンの間にあるオートマルヌ郡イユー(Illoud, Haute-Marne)の工場で作られ全世界に届けられております。
Bongrain SA  ボングラン
Viroflay,France
フランス、イヴィロフレー

1944年設立
創業者 Jean-Noel Bongrain ,
ジャン=ノエル・ボングラン

ユーロネクスト上場
Bongrain SA (BH.PA)
Company Profile
『Bongrain SA』ボングランは、ユーロネクスト市場に上場する世界で5番目に大きいチーズグループで、チーズおよび他の乳製品の生産を主として従事するフランスのメーカー、本社は、ヴィロフレーに拠点を置きソフトチーズの世界的リーダーとして経営します。
主なブランドは、ノルマンディーの『 Le Rustique,ラ・ルスティク』やピレネー地方で作られるウォッシュタイプチーズブランド『Chaumes,ショーム』、
ルゴーニュの白カビチーズ『Le Pie d'Angloys, ピエダングロワ』、ブレス地方の青カビチーズ『Bresse Bleu,ブルー・ド・ブレス』、『Fol Epi,フォル エピ』や『APERIVRAIS』『Elle & Vire』など35以上もの大規模なブランド・ポートフォリオを持ちヨーロッパのみならず、全世界120カ国に複数の子会社が存在します。

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戦後60年近く世界で愛されてる、フランスの白カビチーズ『カプリス・デ・デュー』
かわいいパッケージと、ひし形のブロックで
表面に真っ白な、紙のような白カビがまとったチーズ


Capriceとは気まま、きまぐれ、
Dieuxは、神、
「神(天使)の気まぐれ」と言う意味です




 表面は、硬くコーティングされ、低温殺菌牛乳にクリームがとろけるようになめらかでクリーミー、塩味や酸味は余り感じられず、中はトロトロで、食べ終わるとマイルドな余韻がのこります、カマンベールに似ていますが、より濃くかつクリーミーさはこちらが上だと感じました。赤ワインが、実に合うチーズでした、次の日パンにのせても朝食として良かったです(1日でも常温保存は、エグミが出ますので気をつけて下さい)


白カビが熟成したナチュラルチーズなので、時間の経過と共に味が変化し、完熟過ぎるとエグミや苦味と共に臭みがより濃くなりかなり濃厚になります。
クセの無いマイルドな味わいを楽しみたい場合は、若いうちの購入後すぐか、2日~3日位、もしくは芯が残る位までの熟成がよいと思います。


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