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日本人が最初に食べたポテトチップス「サラトガスプリング」

2019/08/08作成
Posted by 舶来品セレクション

Kaldi Kettle Cooked Potato Chips Sea Salt 70g
カルディ サラトガスプリング ケトルクックチップス シーソルト 70g



 ポテトチップスは、今でこそ世界的にメジャーなスナックですが、その歴史はご存知ですか? もちろんアメリカ生まれなのは当然ですが、実は、今から約170年以上前の1853年。 ニューヨーク州サラトガ・スプリングスにあるホテル:ケアリ-ムーンズ・レイクホテルのレストランで、米国一の大富豪と言われる鉄道王:コーネリアス・ヴァンダービルト氏のクレームに対して、シェフ:ジョージクラム氏が怒って、作り直した料理から生まれたと伝えられています。

そして『サラトガ・チップス』と呼ばれた薄切りジャガイモ料理の誕生から19年後の1872年 (日本では明治4年)。
岩倉具視」を始めとする「木戸孝允」「大久保利通」「伊藤博文」らの岩倉使節団一行が、ポテトチップスの聖地「サラトガ・スプリングス」に立ち寄り、名産料理を食したという記録(米欧回覧実記 第一編 米国)から日本人で初めて食べたのではないかと言われています。

アメリカ
購入場所: カルディコーヒーファーム 上野・柏、他 198円(税込み)
内容量:70g
原材料: じゃがいも(非遺伝子組み換え)、植物油脂、食塩。

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According to culinary legend, the potato chip original in 1853 at a fashionable New York restaurant when railroad magnate Cornelius Vanderbilt sent his potatoes back to the kitchen, complaining that they were too thick.
Annoyed, chef George Crum scornfully sliced some potatoes into a kettle of boiling oil and fried them to a crisp. The result was a hit and the potato chip was born.

In succession to this  traditional recipe, we kettle-cook select potatoes in small batches using vegetable oil.
We use totally natural ingredients, hand-rake every batch, and test chips at every stage of preparation to ensure quality and taste. Enjoy our traditional kettle cooked potato chips.
伝説によるとポテトチップスは、1853年にニューヨークのおしゃれなレストランで、
鉄道王コーネリアス・ヴァンダービルトが、ジャガイモが厚すぎるとキッチンに送り返した時に作られ、大人気となりポテトチップスが誕生しました。

この伝統的な調理法に続いて、私たちは厳選されたジャガイモを少量ずつ、植物油を使って調理します。 そして、原材料は、すべて天然のものを使用し、一枚ずつ手作業でチップをすくい取り、仕込みの各段階で検査して品質と味を保証しています。 昔ながらのケトルクックポテトチップスをお楽しみください。


Kettle Cooked Potato Chips.
ケトルクック ポテトチップス。

ケトルとは、湯沸かしに用いる「やかん」の意味もありますが、ここでは、調理用の『 鍋 』を意味します。魔法使いが魔法の薬を作る時に使うあの鍋と一緒。


サラトガスプリング ケトルクックチップス シーソルト。 材料は、ジャガイモ、オイル、塩のみ! やっぱりポテチはコークじゃないとね!!


 カルディのサラトガ・スプリングスは、 当時の料理をそのまま再現。
厚切りの皮付きジャガイモを160℃以下の低温でじっくりと揚げた「低温釜揚げ製法」で調理して、海塩で味付けしただけのとってもシンプルなポテトチップスです。

日本のポテトチップスメーカーでも作れば?と思いますが、この低温で揚げるのが、かなりコストが掛かるそうで、あと日本では薄いのが好まれる事から、国産ケトルチップスは、期間限定商品が多い理由とのこと。

 味わいは、肉厚のチップスが、ザクッザクと堅い食感。ごく僅かに効いた塩味が、ジャガイモの旨味を引き出し、噛むほどに濃縮された米国産ジャガイモの美味しさがとても味わえます。 ガリガリとうるさいくらいにアグレッシブに攻めてくるポテトチップスは、幾らでも手が伸びちゃいますよ。

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