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パリの美食「ダロワイヨ」より『エギュイエット・チョコレート』

レモン&オレンジピールをショコラでコーティング
2014/02/18 作成
Posted by 舶来品セレクション
洋菓子
ダロワイヨジャポン
DALLOYAU JAPON
メーカーHP
ダロワイヨ、エギュイエット・シトロン&オランジュ
チョコレート 160g
Dalloyau Aiguillette Orange Citron Chocolate
フランス 日本生産
購入先 高島屋他 2000円位



 今回は、自分への贈り物。(職場の施策商品)せっかくなのでちょっと良い物を買ってみました。あのデパートで売られる有名なダロワイヨです。
パッケージに、バラの絵柄が描かれ、とても高級感を表してます。

内容量 160g 賞味期限2014/03 購入から1ヶ月
代理店:(株)ダロワイヨ・ジャポン
原材料:砂糖、カカオマス、カカオパウダー、グルコースシロップ、レモン果皮、オレンジ果皮、全粉乳、脱脂粉乳、マルトース、乳化剤、香料。原材料の一部に、小麦・大豆を含む
メーカー&ブランド紹介

From Products(Aiguillette)
Dalloyau S.A.
Rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, France
フランス、パリ、ル・ドュ・フォーブル・サントノレ

1802年設立
創業者 Jean-Baptiste Dalloyau
ジャン-バティスト・ダロワイヨ
Company Profile
 ダロワイヨは、マカロンやガトーなど高級感あふれる洋菓子で、世界的に知られるフランスの高級食品メーカーです。
本社は、一流ブランドショップが立ち並ぶパリのフォーブル・サントノレ通りに位置し、フランス革命戦争が終結した1802年に設立しました。
元々のダロワイヨの歴史は古く、17世紀ブルボン朝時代のフランス。シャルル・ダロワイヨ氏が、レセプションで太陽王と呼ばれたルイ14世に彼のパンが認められて "Officier de bouche" オフィシエ・ド・ブーシュ(食膳係)としてもっとも高く評価され、
4世代もの間ベルサイユ宮殿に仕えた事から始まります。
 その後の1789年フランス革命が勃発し王朝は滅び職を失いますが、ジャン-バティスト・ダロワイヨ氏が、家系の歴史を継続。現在の本店であるパリのル・デュ・フォーブル・サントノレで初の「美食の館」を創業しました。
Thanks By flickr - Sign FUJIYA in Ginza Tokyo Japan, Arjan Richter, Robyn Lee, Dalloyau 
 その後現代になり、1982年不二家とライセンス契約を締結。世界初の1号店を東京都目黒区の自由が丘に出店、後に銀座本店を開店。そして平成元年。不二家資本の元(5000万円)ダロワイヨジャポンを設立しました。
 現在では、フランス本土の9店舗を始め。日本に17店舗、韓国に7店舗の他ドバイ、カタールなど合計35店舗を構え、創業以来続く伝統のレシピを使い美食と技を多くの人々に提供致します。
Thanks By flickr - Raelene Gutierrez, Chess cake!, Takeshi Kuboki, macaron

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フランス・パリの名店ダロワイヨより「ダロワイヨジャポン、エギュイエット・シトロン&オランジュ チョコレート2箱入り」

1箱80gで、13本~15本入り。長さ、八センチ~九センチの太さ一センチ前後。
心なしかブラックの方が若干太い気がします。

エギュイエット(aiguillette)とは、主に家禽の肉などを細長く薄切りにした物。




緑の箱は、エギュイエット・シトロネット(シトロン)。ミルクチョコレートとレモンピール。

 1ミリ前後のミルクショコラをたっぷり満遍なく、砂糖漬けのレモン皮(ピール)にコーティングしてスティック状にしてかなり艶やかです。
上品な甘さのミルクが、滑らかな口どけで、甘みとミルキーな味わいは以外に少なめ。その為、ベタつきのない甘さで、すっきりとしたさわやかなレモン風味の後味。酸味も穏やかで酸っぱさも見事に抑え、かなり上品な仕上がり。




白い箱は、エギュイエット・オランジェット(オランジュ)。ダークショコラとオレンジピール。ダークな黒光りするチョコに、中で美しく光るオレンジの輝き

 こちらの方が、みかんの皮なのでスティックは、やや太め。
カカオが独特の風味をしっかりと醸し出し、ムラ無く均一の味わいで、丁寧なコンチングがよくわかります。 全体的にビターテイストで甘さはかなり控えめ。
 濃厚なカカオの風味と苦味を口の奥で感じながら、みかんの皮のあの苦さが、口の中全体に広がって、奥深い香りが何とも言えない大人の味わい、苦味とコクのバランスが素晴らしいです。

 パッケージのバラのデザインや開けた赤の包装が、非常に高級感あふれ、味わいもチョコレートなのに甘さはかなり抑え気味、そして柑橘の風味が華やかで、まさに大人向けの贈り物に最適な洋菓子ではないでしょうか。

最後にメゾンダロワイヨの美しい音と映像を是非。美味しい料理を魅せてくれます!



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Maison Dalloyau, référent de la Gastronomie franç aise (Paris, Tokyo, Séoul, Dubaï , Doha)


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