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忙しいときに便利世界最小パスタ「クスクス」。

熱湯を入れれば完成!超簡単本格クスクスです。
2016/06/19作成
Posted by 舶来品セレクション
パスタ
アルピナ・サヴォワ
Alpina Savoie
メーカーHP
Al Badia Couscous 17.6oz
アルバディア(ギャバン) クスクス 500g
フランス
購入先 カルディコーヒーファーム 480円



 今回のレビューは、カルディなど輸入食品店でお馴染みのデュラム小麦から作られた“クスクス”のご紹介。


コショウで有名なギャバンが取り扱うクスクス「アルバディア」

カルディでは、トルコの“ドゥル(DURU)”社「ブルグル」2種とアルプスに近いフランス・シャンベリーの“アルピナ・サヴォワ社(Alpina Savoie)”のブランド「アルバディア(Al badia)」と同じく仏国のモナコに近いプロヴァンス・ヴィトロルの“フェリコ社 (Ferico)”の4つの製品があるようです。

ブルグルとクスクスの違いは、小麦をそのまま挽き割りしてプチプチした食感を楽しむ「ブルグル」。一回小麦をセモリナ粉にしてそれを固めた粉食が「クスクス」です。

 ちなみに、どれも500グラム8食相当と結構な量で、ドゥル(ブルグル)300円<アルバディア 480円<Ferico(リッチ)494円の順で微妙にお値段が違います。

内容量 500g 5人前
Ingredients: Premium quality durum wheat semolina.
原材料:プレミアムクオリティー デュラム小麦セモリナ

賞味期限 2017/09/29 購入日 2016/05/28 : およそ16ヶ月
栄養成分 100g
カロリー 354Kcal  炭水化物 72g
脂肪 2g たんぱく質 12g

メーカー&ブランド紹介

From Products (Couscous) and Thanks By mannecy.fr
ブランド Al Badia アルバディア
メーカー Alpina Savoie
アルピナ・サヴォワ社
Rue Aristide Berges ZI Bissy, Chambery, France
フランス共和国サヴォワ県シャンベリ、ビシー工業地帯

Fondateur: Antoine Chiron
創業:アントワーヌ・カイロン
1844年創業
Company Profile
 アルピナ・サヴォワ(Alpina Savoie)は、170年以上の歴史を誇るフランスで最初のパスタ工場を竣工したパティスリー専門メーカーです。会社は、フランス東部・アルプス最高峰モンブランやアヌシー湖で知られたローヌ=アルプ地域のシャンベリに位置し、フランスのビスケットを代表する「ガラパゴスグループ」の傘下として運営されます。


フランス、シャンベリ、ビシー工業地帯 | Thanks Souce By wikimedia.org

その歴史は、フランスと清国の間で黄埔条約が締結した1844 年。
トリノを首都としたサルデーニャ王国のシャンベリで、アントワーヌ・カイロンが、セモリナの製粉事業を立ち上げたことから始まります。そして公国はフランスに割譲され、後の1892 年に、カイロンは、フレンチ・パスティエとして最初のパスタ工場を設立、以後、アルプスで最も伝統的なパスタメーカーとしてその名を馳せることになりました。


Des biscuits bretons a la mode alsacienne | Thanks Souce By metropole.rennes.f
クレープクッキーの「ガヴォット(Gavottes)」やポンタヴァンの「トロウマッド(Traou Mad)」などフランスビスケットを手がける「ガラパゴスグループ」

現在のアルピナ・サヴォワは、ヨーロッパで最も近代的なデュラムミルメーカーとして、一日あたりデュラム小麦を230トン以上製粉し、“クスクス”や“パスタ”など700以上の製品を出荷。の年間売り上げは、4億9千万ユーロ(約590億円:2013年)にも上ります。


アルピナ・サヴォワのパスタ | Thanks Souce By lesdouceursdepoupinette.over
フランス最初の有機パスタとしても知られた「Alpina Savoie」

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Fast preparation of the grains of couscous:

Put one cup per person of pre cooked couscous in a shallow dish.
Pour an equal amount of salted boiling water over the couscous.
Let the couscous swell for 5 minutes, then stir with a fork to separate the grains.
Add some pats of butter. Serve immediately.
直ぐに仕込めるクスクスの作り方。
調理を始める前に、1人前当たりカップ1杯のクスクスを用意してください。
クスクスを同量の沸騰したお湯に注ぎ、塩味をつけます。
5分間ほど蒸らします。その後、フォークなどでかき混ぜてください。
お好みで、バターを加えてお召し上がりください。

 まずは、ノーマルの何にも入れない「クスクス」を
パスタに例えると、お湯でそのまま茹でただけの味気ない物と同じですが、一応ベースと言うことで。

説明書き通りでは、 熱湯クスクスの割合は、1:1が目安です。



作り方は簡単、塩味をつけた沸騰したお湯(水分)を注いで、5分ほど蒸らすだけで完成!


アルバディア(ギャバン) クスクス 500g


 小さいながらもしっかりと黄色いパスタ色をした粒。
使う水は、そのまますべて吸ってしまうため、入れた分だけ量は膨れ上がります。
同等の水分量で、歯ごたえの残らないモッチリした丁度よい仕上がりになりましたで、硬さによってお好みで調整するのが良いかと。


超簡単!クスクスのチーズリゾット
改めて、チーズリゾット風のお手軽クスクスを作ってみました。

材料は左から、バター(一切れ)、固形ブイヨン、牛乳、チーズ、そしてクスクス。後、お好みで胡椒やクレイジーソルトなど。


牛乳2カップを鍋に入れ、バターとチーズを加えて弱火で暖めます。


沸騰したら火を止めて、クスクスを加えサッとかき混ぜます。


蓋をして、5分ほど蒸らしたら出来上がり


ギャバン, アルバディアのクスクスとミートローフ



口の中でパラリとほどける舌触り。そして、小麦の甘く香ばしい風味がほのかに広がり引っかかりの無いモッチリした食感が楽しめます。何となく甘くない「あわぜんさい」と言った感じです。

 同量の熱湯を加えるだけで、短時間でもどるのが便利でした。インスタント感覚で作れる為、お料理苦手な人や疲れてる日でも簡単に作れるのが良いですね。非常に楽チンなので忙しい時などは、ほんとに助かります。

元は小麦なので当然と言えば当然ですが、料理の幅も広く、チーズリゾット風、グラタン、サラダ、イタリアン、そして“そのまま!”と色々アレンジして楽しめますよ!カルディで見つけた「クスクス」のレビューでした。




アルバディア クスクス 500g
価格:467円(税込、送料別)


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