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船乗りの食料が起源のクラッカー

何にでもあうシンプルな味わいです
2013/04/10 作成
Posted by 舶来品セレクション
クラッカー
カーズ
Carr's
ブランドHP
カーズ テーブルウォーター オリジナル 125g
Carr's Table Water Crackers
イギリス
購入先 カルディコーヒーファーム 273円
COREDO日本橋 プレッセ 238円



Thin,Crispy biscuits baked golden brown
薄い、クリスピービスケットキツネ色に焼き上げました

 KALDI、スーパーなどちょっと輸入品を取り扱いしているお店なら置いている店多数のちょっとお腹が空いたときにオススメのクラッカーです。

代理店:マルチフッド・インターナショナル株式会社
内容量 125g 40枚入り
Ingredients:Wheat Flour,Vegetable Oil(Palm),Salt.

原材料:小麦粉、植物油(パーム油)、食塩
栄養成分 20枚 62.5g半分
カロリー 258.75Kcal タンパク質 6.3g
脂肪 4.75g ナトリウム 375g
トランス脂肪酸 0g 食塩相当 0.95g
飽和脂肪酸 2g 食物繊維 2.625g
炭水化物 46.3g コレステロール 0g
糖質 1g    
角砂糖換算 0.3個相当    

ブランド紹介

From Products(Table Water Cracker Biscuits)
Carr's Table Water Biscuits カーズ
1831年設立
Founder: Mr. Jonathan Dodgson Carr
創業者:ジョナサン・カー
Company Profile
 カーズ ”Carr's”は、19世紀、産業革命の最中イギリス中部地方カンブリア州カーライルに、1831年”Jonathan Carr” ジョナサン・カー氏が小さいパン屋でビスケットを販売したのが始まりです。
保存食の堅いパンを元に、美味しく食べられる様に、素材と作り方にこだわって作られたものは、非常に船乗り達に人気がでて瞬く間に知れ渡り1841年設立から僅か10年で、ビクトリア女王から王室御用達に認められ会社は大きく成長したといわれています。その後現在に至り、1972年に、McVities ブランドで知られるユナイテッドビスケット社の一部として運営され、アメリカでは、コーンフレークで有名なケロッグ社から販売しています。


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BISCUITS OF DISTINCTION
Carr's Table Water in their original from first appeared in the late 19th century as a refinement of the ships biscuit.Water instead of fat was used to blend the dry ingredients in order to keep the biscuits fresh on long voyages.Carr's cabin biscuits with their delicate,crisp texture proved extremely popular with seafarers.
ESTABLISHED 1908
Word soon spread to every port and inevitably,in 1908,these biscuits were made available to landlubbers too in the from of Carr's Table Water.Still baked today in the proud tradition estabkished by Jonathan Dodgson Carr.

特性
カーズテーブルウォーターは、19世紀後半に、最初は、船乗りの堅パンを上品に洗練された物としてオリジナルの状態で登場します。
長距離航海のときに、常にビスケットを新鮮に乾燥させた状態で保存させる為に、油分の代わりに水を配合させています。

1908年創立
このデリケートで、はっきりした地あいがあるカーズキャビンビスケットは、船乗りに非常に人気がありすぐにあらゆる港町で広まり、1908年、ビスケットを現在の Carr's Table Water の形で陸のものにとっても食べられるようになりました。
そして今日もなお、創立者ジョナサンによって確立された誇り高き伝統で焼き上げて作られております。


Water Biscuits
ウォータービスケットとは、元々は、中世時代、船乗り達や軍事食料として食べていた、※ハードタック Hardtack と言われている保存食の堅パン、長期航海や従軍の食料として長期保存が利くように、バターや砂糖、オイルなどを使用せずに小麦粉と水だけで、焼き上げたビスケットやクラッカーです。

Hardtackとは、「tack」鋲が打てる程カチカチで非常に堅く、食べ辛い物です。 
八幡製鐵所から生まれた国産の堅パンです、製造から2年と長期保存可能なため震災以降見直されている商品です、アゴが鍛えられるほど非常に堅いです。胚芽入りもあります



直径6cm厚さ5mm位の丸い粒々の穴が空いた薄目のビスケットクラッカー。表面に、筆記体で Carrsのロゴ入り。

白い小麦粉をレンガ造りのブリックオーブンで、焼成した生地は、薄焼きパリッと香ばしくカリカリに丁寧に焼き上げ所々がキツネ色に焼き目がついていてほんのりと小麦粉を焼き上げたこうばしい薫りがあります。



オモテ面とウラ面を合わせたシンプルな二層は、カサカサでパリパリとした歯ごたえ、しっかりと丁寧に焼きあがっていて小麦本来の素朴な味わいです。



小麦粉を焼き上げた生地の膨らみが、薄さに膨らみを出していて見た目よりも厚く感じられしっかりとした食感がある様に感じられました。



 丹念に練りこまれたウィートパウダーは、グルテン化しているようで、クラッカーに粗さを与えずしっかりと形成しています。味付けは、塩味のみでほんのりと柔らかく薄味、生地に練りこまれているのか、表面に、塩粒は見受けられません。

味わいは、非常にシンプル、程よい硬さとパリッとした食感の焼いた小麦の味わいが楽しめる素朴で飽きのこない様々なトッピングに合うクラッカーでした。


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