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南イタリアのDOPオリーブオイル

フレッシュでピリッと辛口、締まる美味しさ
2013/09/04 作成
Posted by 舶来品セレクション
オリーブオイル
ペレグリノ
Pellegrino
メーカーHP		 ペレグリノ,ラ・スピネタ エクストラバージンオリーブオイル　DOP テラ・ディ・バーリ ２５０ｍｌ
Pellegrino La Spineta OLIO Extra Vergine D'oliva
国 イタリア
購入先 成城石井　１５００円位

内容量 ２５０ml 
代理店：東京ヨーロッパ貿易有限会社 
Ingredients: Coratina Ex. Olive Oil
原材料： コラティーナ種エクストラバージンオリーブオイル 
 OLIO Extra Vergine D'oliva
Denominazione di Origine Protetta BATB0005

Ｄ．Ｏ．Ｐ認証
メーカー紹介

From Products(La Spineta)
Pellegrino srl、ペレグリノ社
Barletta, Andria, Trani
イタリア共和国プッリャ州
バルレッタ＝アンドリア＝トラーニ県アンドリア
1990年設立
Company Profile
　"Pellegrino" ペレグリノは、１００年以上もの間イタリアでエキストラバージンオリーブオイルを生産します。会社は、イタリア北西部アドリア海にほど近いバルレッタから１０kmほど南下したアンドリアに会社を置き、"La Spineta" ラ・スピネタと呼ばれる約140ヘクタールものマッセリア(オリーブ農場)内の工場で生産され、最も古い施設は、460年以上も昔の1544年に建てられました。それは、環境バランスに完全に準拠した伝統を受け継ぎ、人と自然の忍耐強い仕事の結果として生まれた全くバランスのとれた特徴的な味わいの特上オリーブ油は、まさに作り続けてきた証です。
　Pellegrino社の主なブランドとして"La Spineta" ラ・スピネタ、"Orcio Antichi Sapori" オルチョ・アンティキ・サポリ、"Commensalia"コメンサリアなどがあり、100％イタリアの商品としてオーガニックやグルメバスケット、エノテカ(ワイン)などを取り扱い、商品は農薬や化学残留物を含まず、最新技術を導入した独自の製法によりBRCやIFSにも認証され、イタリア有機農業協会(AIAB)や米国農務省全米有機プログラム(NOP)の認証製品や『D.O.P』欧州連合原産地名称保護制度のイタリア産認証製品として生産や製造の伝統的な方法を今日まで伝え続けております。

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一般的なボトルタイプのスクリューキャップ

　アンドリア海の北西部に位置するラ・スピネタ農場で採れたコラティーナ種のプッリャ産オリーブを使用したエキストラバージンオリーブオイル「ペレグリノ　ラ・スピネタ」
伝統的な遠心システムによりコールド抽出されます、果物の風味とスィートアーモンドの味覚は、地中海の典型的なダイエット料理や様々な料理に適してます。

コラティーナ種 Coratina　南イタリアで採れるオリーブの品種。
育成は、病気にかなり耐性があり有機栽培に適し、実は、薫り高く紫がかった黒色で、抽出すると黄緑色にかわります。原油高収率は、20?25％でポリフェノール値はわずかに低い値で、そのため味わいは、わずかに苦くスパイシーなのが特徴です。


　色合いは、見事なまでの黄色みを帯びたグリーン、オイルはやや粘着質な液体です。アーモンドの様なナッツ系の香ばしい香りがして、一口目からそのままアーモンドの味わいがあります。
その後で、新鮮なオリーブの味わいがしっかりと出ており、やや苦味のある味の中で、どっしりと力強いオリーブが感じられぎゅっと引き締まるのど越しは、結構辛口です。
一言で言うなら鮮烈な辛さでナッツの味わい。風味は上々で、風味は永続的に残ります。比較的何にでも合いますが、サラダなどでそのまま生で使うとより美味しさを感じます。ピリ辛で生のまま素材の旨さを引き出せるので、比較的日本人好みではないでしょうか、ちょっとお値段は張りますが、流石中々良い味ではあります。

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