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Lea&Perrins WorcestarSauce ウスターソース

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調味料
リー&ペリン Lea&Perrins メーカーHP	リー＆ペリン ウースターソース150ml Lea&Perrins,Worcestar Sauce 150ml
国	イギリス
購入先	カルディ　３６７円

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内容量 １５０ｍｌ
原材料：醸造酢
糖類（砂糖・糖蜜）
野菜・果実（タマリンド,タマネギ,ニンニク)
アンチョビー
食塩,香辛料,香料
直射日光を避け常温保存

世界最初のソースメーカー リー＆ペリン 「Lea & Perrins」 http://www.leaperrins.com/
Company Profile リー＆ペリンは、インドベンガル州総督 マーカス・サンズ卿 "Marcus Sandys" が当時イギリスの植民地であったインド 東インド会社からインドソースの製造方法を持ち帰り、引退帰国後 イギリスの薬剤師 ジョン・W・リー"John Wheeley Lea"とウィリアム・ペリンズ"William Henry Perrins"に製造を依頼した事から始まりました。 ２人は1837年に実用化し ２人の名前「Lea,Perrins」を取り「Lea & Perrins Worcestershire sauce」が誕生しました。地名から「ウスターシャー・ソース」と呼ばれています。 2005年、アメリカのケチャップメーカー、ハインツ社「H. J. Heinz」が買収し現在に至ります170年以上の伝統的歴史を持ち今なおヨーロッパそしてアメリカでは、ウスターソースと言えばリー＆ペリンを指します

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ウースターソース味のポテトチップスを食べて以来
ずっと気になっていました、イギリスのウースターソースをカルディで購入して使ってみました、１０％OFFの時に買いだめしておいたのでもうちょっと安かったです。
やっと冷蔵庫の中濃ソース使い切る事が出来ましたのでレビュー出来ます

酸っぱくて、美味しかったです、あまり料理にソースをかけないのですが
これは、意外と水っぽく酸っぱくて、でも味は辛みと酸味が効いていて
美味しかったです。甘くないですよ！


ボトルキャップです。



日本のソースと違い、液状タイプ　さらさら です
ビンに入っており振りかける様な感じで使用します



リー＆ペリンズ　ウースターシャーソース

ウスターソースと言っても日本のとは違います。

日本のは、
茶褐色のさらっとしたあまり粘りのない液体
カラメルを加えフルーツや緑黄色野菜を使用して
リンゴやトマト等の甘みと酸味にほのかにピリッと辛さがある
なじみ深いフルーティーなソース

イギリスのは、
更にさらっとした液体、さっぱりとしており黒酢に近く酸っぱく
ピリッとした感じで、甘くはありません
日本のソースに使用しないアンチョビ・タマリンドが使われています、
他には麦芽ビネガー、エシャロット玉ねぎ・にんにく、クローブを使用していて
酸っぱさにコクがあり、肉の旨さを引き立てるのに役立ちます。

風味にほんのりとごく僅か一瞬ですが、アンチョビの魚の香りがしました。
魚料理に合いそうです。

オーソドックスに、フライに使用してみました


水っぽさが有る有る為、すぐに素材に染み込みます。
ビンを振って出すので日本のソースの様に出過ぎる事はあまりなさそうです

フライの油っぽさに、ソースの酸っぱさが混じり合いサッパリしました。
アンチョビ とタマネギ・ニンニクのコクが合わさり、サッパリした中に、濃厚な旨みが合わさっていました。日本のウースターソースとはまた違う、本場欧米のソースを是非試してみてください

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