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Lea&Perrins WorcestarSauce ウスターソース

イギリス 世界最初のウースターソースです
2012/09/02 作成
Posted by 舶来品セレクション

調味料
リー&ペリン
Lea&Perrins

メーカーHP
リー&ペリン ウースターソース150ml
Lea&Perrins,Worcestar Sauce 150ml
イギリス
購入先 カルディ 367円


内容量 150ml
原材料:醸造酢
糖類(砂糖・糖蜜)
野菜・果実(タマリンド,タマネギ,ニンニク)
アンチョビー
食塩,香辛料,香料
直射日光を避け常温保存

世界最初のソースメーカー
リー&ペリン 「Lea & Perrins」
http://www.leaperrins.com/
Company Profile
リー&ペリンは、インドベンガル州総督 マーカス・サンズ卿 "Marcus Sandys" が当時イギリスの植民地であったインド 東インド会社からインドソースの製造方法を持ち帰り、引退帰国後 イギリスの薬剤師 ジョン・W・リー"John Wheeley Lea"とウィリアム・ペリンズ"William Henry Perrins"に製造を依頼した事から始まりました。

2人は1837年に実用化し 2人の名前「Lea,Perrins」を取り「Lea & Perrins Worcestershire sauce」が誕生しました。地名から「ウスターシャー・ソース」と呼ばれています。
2005年、アメリカのケチャップメーカー、ハインツ社H. J. Heinzが買収し現在に至ります170年以上の伝統的歴史を持ち今なおヨーロッパそしてアメリカでは、ウスターソースと言えばリー&ペリンを指します

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ウースターソース味のポテトチップスを食べて以来
ずっと気になっていました、イギリスのウースターソースをカルディで購入して使ってみました、10%OFFの時に買いだめしておいたのでもうちょっと安かったです。
やっと冷蔵庫の中濃ソース使い切る事が出来ましたのでレビュー出来ます

酸っぱくて、美味しかったです、あまり料理にソースをかけないのですが
これは、意外と水っぽく酸っぱくて、でも味は辛みと酸味が効いていて
美味しかったです。甘くないですよ!


ボトルキャップです。



日本のソースと違い、液状タイプ さらさら です
ビンに入っており振りかける様な感じで使用します



リー&ペリンズ ウースターシャーソース

ウスターソースと言っても日本のとは違います

日本のは、
茶褐色のさらっとしたあまり粘りのない液体
カラメルを加えフルーツや緑黄色野菜を使用して
リンゴやトマト等の甘みと酸味にほのかにピリッと辛さがある
なじみ深いフルーティーなソース

イギリスのは、
更にさらっとした液体、さっぱりとしており黒酢に近く酸っぱく
ピリッとした感じで、甘くはありません
日本のソースに使用しないアンチョビ・タマリンドが使われています、
他には麦芽ビネガー、エシャロット玉ねぎ・にんにく、クローブを使用していて
酸っぱさにコクがあり、肉の旨さを引き立てるのに役立ちます。

風味にほんのりとごく僅か一瞬ですが、アンチョビの魚の香りがしました。
魚料理に合いそうです。

オーソドックスに、フライに使用してみました


水っぽさが有る有る為、すぐに素材に染み込みます。
ビンを振って出すので日本のソースの様に出過ぎる事はあまりなさそうです

フライの油っぽさに、ソースの酸っぱさが混じり合いサッパリしました。
アンチョビ とタマネギ・ニンニクのコクが合わさり、サッパリした中に、濃厚な旨みが合わさっていました。日本のウースターソースとはまた違う、本場欧米のソースを是非試してみてください


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